고추장 매운 멸치볶음 만드는법 양념장 무침으로 간단하네

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고추장 매운 멸치볶음 만드는법 양념장 무침으로 간단하네

오늘은 저희 집에서 아이들에게 자주 챙겨주는 밑반찬으로 어른 입맛에 맞게 고추장 매운 멸치볶음 만들었어요. 양념장과 볶는 것이 아니라 버무려서 3분이면 완성되는 무침 만드는법으로 쉽지만 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다.

신랑이 며칠 전에 먹고 싶다고 만들어 달라고 이야기 했던 밑반찬으로 고추장 매운 멸치볶음 만드는법 천천히 알려드릴게요. 정말 간단합니다.

5인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

중멸치
3주먹 구매
슬라이스 아몬드
1줌 구매
통마늘
20알 구매

[양념장]

식용유
10수저 구매
고추장
1스푼 구매
물엿
4스푼 구매
간장
1스푼 구매
고춧가루
1/2스푼 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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마늘은 편으로 썰어 준비하세요.

다진 마늘보다는 슬라이스해주는 것이 모양도 예쁘고 오랜 시간 볶아내도 부서지지 않고 완성시 지저분하지 않고 깔끔합니다.

식용유 크게 두바퀴 두르고, 고추장 한스푼, 고춧가루 반스푼, 물엿 두바퀴, 간장 한스푼!!
센불에 부르르 한번 끓여 냅니다.

강불

양념이 보글보글 끓기 시작하면 고추장이 뭉치지 않고 풀어지면서 모두 섞어지도록 골고루 저어주세요.

되직하다는 생각이 든다면 재료와 버무리기 힘들기 때문에 물을 소량 추가해서 농도를 묽게 만들어줍니다.

향이 올라오도록 편마늘 먼저 중불로 살짝 볶아주세요.

중불

매콤함을 살려줄 청량초를추가해 주는 것도 좋습니다.

바글바글 끓어오르면 탈수있기 때문에 약불로 조절하거나 불을 잠시 끄고 멸치와 버무려주세요.

약불

마른 재료가 수분을 빨아들여 흡수하기 때문에 양념장은 처음부터 넉넉하게 만들어 준비하는 것이 부족하지 않습니다.

불을 끈 상태에서 슬라이스 아몬드 또는 견과류를 추가해 남아있는 열기로 양념이 골고루 스며들도록 휘적휘적 저어가며 섞어주세요.

넛츠팜 슬라이스아몬드 (150g/700g)

: 멸치 비린내가 걱정이라면!!
아무것도 두르지 않은 팬에 1분 남짓 약불로 바삭해질 만큼 살살 볶아주세요. 냉장고에서 다른 음식의 냄새를 흡수한 것을 수분과 함께 날려주는 과정입니다.

고추장매운멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2022-06-26 수정일 : 2022-06-26

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레시피 작성자About the writer

안주도 되고 반찬도 되는 5인 가족 레시피를 소개합니다. 블로그도 놀러오세요. https://m.blog.naver.com/xlove1539

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#멸치 #중멸치볶음 #멸치볶음 #고추장멸치볶음

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