물없이 오이지 담그는 법 20개 물없이 담그는 법 오이지 보관 방법

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물없이 오이지 담그는 법 20개 물없이 담그는 법 오이지 보관 방법

여름 하면 제일 먼저 떠오르는 식재료 오이입니다
오이는 호불호가 너무 갈리는 것 같아요
우리 큰 딸 도 오이를 못 먹어요 또 막내는 오이 향이 드 좋다고 하고요
오늘은 오이로 물 없이 담그는 오이지를 만들어 보려고요
지금 만들어 두면 일 년 내내 먹을 수 있답니다
예전에는 소금과 물을 1:10비율로 담가서 먹었는데 예전 방식은 너무 짜서 잘 만들지 않더라요
귀찮기도 하고 또 잘못하면 곰팡이도 필수 있거든요

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이지용 오이
20개 구매
천일염
1컵 구매
매실청
1컵 구매
식초
1컵 구매
천일염
1/2컵 구매
물엿
2컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

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오이는 오이지용으로 일반 오이보다 조금 작고 단단한 오이로 준비했어요
하나로 마트에서 한 박스 20개에 8,900원 주고 샀어요

천일염 반컵으로 표면을 씻어 줄 거예요
오이에 소금을 뿌려 주었어요
고무장갑을 끼고 소금으로 하나씩 문질러 주면 검은색 가시들이 빠져요

소금으로 문질러준 오이를 깨끗이 세척해 주었어요

준비된 비닐에 세척한 오이를 키친타월을 이용해서 물기를 제거해 주고 차곡차곡 담아주었어요

큰 볼에 소금, 설탕, 식초, 매실청을 잘 섞어 주었어요
그냥 바로 오이 위에 부어 주어도 되지만 저는 설탕이랑 소금을 식초랑 섞어서 위에서 부어줄 거예요

준비된 오이에 부어 주었어요

비닐을 꼭 묶어서 큰 볼 같은 거를 바쳐서 그냥 방치하시면 됩니다
비닐을 한 겹만 해서 물이 조금씩 배어 나오더라고요
흐르는 정도는 아니고 비닐 표면에 조금씩 묻어 나오는 정도예요
그릇을 안 받쳐 주실 분들은 비닐봉지 3겹 정도로 해주시는 게 좋아요

하루 지난 오이의 모습이에요
삼일 정도 방치해두면 될 거 같아요

삼일 후 오이를 통에 차곡차곡 담아주었어요

물엿 두 컵을 위에 뿌려 주고 냉장 보관해 주시면 1년 내내 아삭아삭한 오이지를 드실 수 있어요
물엿이 삼투압 작용으로 오이의 수분을 빼주더라고요
오이 꺼내서 무칠 때 힘줘서 물기 제거를 안 하고 그대로 잘라서 무쳐 드시면 됩니다

: 오이지 처음 담글때 비닐봉지 3겹 정도로 해주시는 게 좋아요

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등록일 : 2022-06-19 수정일 : 2022-06-20

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#오이지만들기 #물없이오이지담그는법 #오이지보관방법

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