Name: 뚝배기 폭탄 계란찜 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 계란 4~6알; 소금 1/2T; 후추 1/3T; 다진파 1~2T; 파 1T (고명용); 참기름 1T; 물 80~100ml; 설탕 1/2T

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낭스푼

뚝배기 폭탄 계란찜 레시피

가게에서 먹던 폭탄 계란찜을 집에서 드셔보세요! 최대한 간단한 재료로만
만들었습니다. 어려울 수 있습니다. 천천히 해보세요! 어려운 부분 댓글 주시면 답변 드리겠습니다. 감사합니다! 팔로우 하고 레시피 구경하세요!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
4~6알 구매
소금
1/2T 구매
후추
1/3T 구매
다진파
1~2T 구매
파 고명용
1T 구매
참기름
1T 구매
물
80~100ml 구매
설탕
1/2T 구매

노하우

조리순서Steps

뚝배기에 계란 6알 정도를 넣어주세요. 뚝배기의 크기 계란이 들어가는 양이 다릅니다. 이점 유의해주세요!

계란

뚝배기

없음

뚝배기 크기를 고려해서 계란 양을 조절하세요! 뚝배기가 크다면 6개 보다 더 들어갈 수도 있습니다.

설탕 1/2T 정도 넣어주세요.(백설탕, 황설탕 다 괜찮습니다.)

설탕

설탕을 너무 많이 넣지 않으셔야 합니다. 1T 안으로 넣으시길 권장드립니다.

소금 0.5T 정도 넣어주세요. 소금 간은 취향 따라 넣어주세요!

소금

맛 소금이면 더 맛있습니다. 입맛에 따라 소금 간을 해주세요.

후추는 1/3T 정도 넣어주세요. 계란 특유의 비릿함을 잡기 위함입니다.

후추

통후추, 백후추 다 괜찮습니다.

다진 파를 1~2T 정도 넣어주세요. 이 때 넣고 싶은 토핑을 넣어주시면 됩니다. 얇게 다져 넣는 것이 포인트!

대파나 쪽파

대파, 쪽파 다 상관없습니다.

물을 80~100ml 정도 넣어주세요. 계란 양마다 다르기에 물의 양을 적당히 조절해 주세요. 물까지 넣었을때, 뚝배기의 반 보다는 조금 더 차는 양이면 딱 좋습니다.

물

물의 양이 조금 더 많이 들어가도 괜찮습니다. 계란의 양보다 적게 들어가는 것이 중요합니다.

알 끈이 없을 때 까지, 물처럼 주르륵 흐를 때까지 계속 저어서 잘 섞어주세요.

계란물

알 끈이 없어야 합니다! 그래야 더 부드러운 계란찜이 됩니다.

중불로 계란을 익혀주세요. 가장자리부터 몽글 몽글 익으면 숟가락으로 긁어서 뒤집어주세요.

숟가락

중불

뚝배기이기 때문에 열이 천천히 올라옵니다. 따라서 몽글해지면 순식간에 탈 수 있습니다. 바닥부터 벽까지 잘 긁어야합니다.

몽글 해지면 바로 약불로 줄이고 계속 해서 바닥부터 벽까지 긁어주면서 섞어주세요.

숟가락

약불

타지 않게 계속 긁으면서 섞어주는게 가장 중요합니다.

죽보다는 묽은 정도가 될 때까지 잘 섞어가며 반 정도 익혀주세요.

약불

이때도 계속 긁어가면 섞어주는게 포인트입니다.

뚜껑을 덮고 2분~3분 정도 놔두세요. 불 세기, 익힘 정도 등에 따라 다르기 때문에 상황을 고려하여 익혀주세요.

뚜껑 이나 덮을 정도 되는 그릇 등

뚜껑으로 활용할 수 있는 봉긋한 그릇이나 더 큰 뚝배기를 사용하는 것을 권장 드립니다. 그래야 봉긋하게 올라옵니다. 하지만 유리 등은 다칠 수 있으니 사용하지 마세요!

다 익으면 위에 고명용 대파를 올려주세요.

참기름 한 바퀴 둘러 주시면 끝납니다!

: TIP!
첫 번째. 계란은 뚝배기의 크기에 따라 다르게 들어갑니다. 뚝배기의 양을 꼭 고려해서 계란을 넣어주세요.
두 번째. 물을 포함해서 뚝배기의 중앙보다 조금 더 많이 양이 들어가면 좋습니다. 양이 반 이상은 돼야 봉긋하게 올라옵니다.
세 번째. 간은 취향대로! 토핑도 취향대로! 하지만 고명과 안에 들어가는 야채들은 얇게 다지는 것이 중요합니다. 그렇게 하지 않으면 익지 않습니다.
마지막 꿀팁! 뚝배기를 덮을 수 있는 충분한 크기의 뚜껑 혹은 그릇 등이 필요합니다.
봉긋하게 만들려면 부풀어 오를 수 있게 해줘야 합니다. 그렇게 하기 위해서는 오목한 모양의 그릇이나, 뚜껑, 한 사이즈 정도 큰 뚝배기가 필요합니다. 덮을 때 위의 공간이 떠야 합니다. 이 점 유의해서 해보시길 바랍니다.
조리영상은 저의 블로그나 인스타를 참고하세요!
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