쫄깃한 식감까지 맛있는 < 골뱅이 참나물비빔밥 >

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낭만처자

쫄깃한 식감까지 맛있는 < 골뱅이 참나물비빔밥 >

골뱅이 어디까지 먹어봤니? 날이 더워지면서 매콤하고 상큼한 골뱅이무침과 골뱅이쫄면을 자주 먹게되는데요. 칼칼한 간장소스를 더해 밥에 비벼도 꿀맛! 특히 향 좋은 채소와 잘 어울려서 부추비빔이나 참나물비빔과 찰떡궁합이랍니다. 초여름 날씨와 잘 어울리는 향 좋은 참나물을 넣은 골뱅이 비빔밥 지금부터 시작합니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

골뱅이통조림
300g 구매
밥
2공기 구매
참나물
2줌 구매
파
1/3대 구매
맛간장
2~4밥숟가락 구매
참기름
1/2티스푼 구매
식용유
1/2밥숟가락 구매
생강술
1/2밥숟가락 구매
소금
1꼬집 구매

[꽈리고추맛간장]

꽈리고추
4~5개 구매
당근
3~4조각 구매
진간장
1국자 구매
다시마육수 또는 물
1국자 구매
매실청 또는 올리고당
1티스푼 구매
쪽파
2~3뿌리 구매

노하우

▶ 참나물 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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1. 재료준비
골뱅이 통조림 300g 한 캔이면 두 공기 분량 비빔밥 하기 딱 좋고요. 참나물은 부추로 대체 가능합니다. 맛간장은 넉넉하게 만들어 입맛에 맞게 비벼드세요

1. 참나물 데치기
참나물은 흐르는 물에 씻어 끓는 물에 소금 한꼬집 넣고 20초 정도 숨이 죽을만큼만 빠르게 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 먹기 좋게 3센티 정도로 썰어둡니다.

2. 골뱅이 손질
골뱅이는 캔냄새에 민감하지 않다면 먹기 좋게 2-3등분해 바로 볶아도 되고요, 만액 캔냄새 등에 민감하시다면 끓는 물에 생강술을 넣고 골뱅이를 10-15초 정도 가볍게 데쳐내 역시 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.

3. 맛간장 재료 썰기
당근 3-4조각은 곱게 채썰고
꽈리고추는 듬성듬성 썰고
파도 쫑쫑 썰어줍니다.

4. 맛간장 끓이기
쪽파를 제외한 분량의 맛간장 재료를 한데 넣고 한소끔 바르르 끓여 끓어오르면 잘게 썬 쪽파를 넣고 불을 끄고 재료의 향이 우러나도록 둡니다.

5. 골뱅이 썰기
골뱅이는 데코용 3-4알을 남겨두고
볶음밥 식감에 어울리게 2-3조각으로 썰고

6. 파기름에 골뱅이 볶기
팬에 기름과 대파 흰부분 중심으로 쫑쫑 다져 넣고 약불에서 파기름을 충분히 내 기름이 바글바글 거품이 올라오면 골뱅이를 넣고 고소한 향이 입혀지도록 불을 좀더 올려 센불에 다갈다갈 가볍게 볶아줍니다. 고소한 향이 올라오면 불을 끄고

7. 밥 넣고 비비기
6의 볶은 골뱅이에 공기밥과 썰어둔 참나물, 4의 맛간장 건더기(당근, 꽈리고추, 쪽파) 와 맛간장 2-3밥숟가락, 참기름을 넣고 고루 비벼주세요.

8. 양념장 곁들이기
처음부터 짜게 비비지 말고 비비는 단계에서는 최소한의 양념만 하고 양념장을 따로 곁들여 각자 입맛에 맞게 추가해 비벼먹도록 합니다. 양념장에는 참기름을 추가합니다.

9. 담기 -플레이팅
고루 비빈 골뱅이비빔밥을 공기에 담고 접시에 거꾸로 엎으면 예쁘게 담을 수 있습니다.

10. 고명올려 플레이팅
예쁘게 담은 골뱅이비빔밥 위에 데코용으로 자르지 않은 큼직한 골뱅이 2-3개를 올리고 양념장을 조르륵 뿌려주면 쫄깃하고 향긋한 골뱅이 참나물 비빔밥 완성입니다.

: 맛간장은 넉넉하게 만들어두고 따로 곁들여 각장의 입맛에 따라 추가해 비벼 먹으면 좋아요.

참나물비빔밥 관련 상품

등록일 : 2022-05-31 수정일 : 2022-06-02

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#통조림요리 #골뱅이요리 #골뱅이 #골뱅이비빔밥 #참나물비빔밥 #참나물요리 #맛간장 #별미비빔밥

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