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재미마미

깍두기: 찹쌀풀 안쑤는 김치양념으로 무김치 담그기

찹쌀풀 쑤지 않고 만드는 깍두기 레시피
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
조리순서Steps
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무는 깍둑썰기한다.
무에 굵은소금과 물 넣어 절인다. 굵은소금을 물에 녹여서 절여도 되고 깍둑썰기한 무에 물 붓고 소금을 뿌려 뒤적여 절여도 돼요. 편한 방법으로 하세요.

무가 맛없을 경우엔 물엿이나 올리고당 함께 넣어 절이면 어느 정도 맛이 회복되요.

​

무를 절이는 동안 육수를 만든다.
고춧가루를 제외한 김치양념재료와 육수를 믹서에 넣어 간다.
고춧가루를 넣어 섞는다. 고춧가루는 한컵 넣고 섞은 후 농도를 보고 추가해 주세요.
김치양념을 만들어 둔다.
무가 다 절여지면 절인물 따라내고 쪽파를 썰어 넣는다. 무는 짜게 절여졌으면 헹궈낸 후 물기를 제거하고 적당히 잘 절여졌으면 절인 물만 따라내주세요. 부추가 영양많을 시기에는 쪽파 대신 부추를 넣어도 좋아요.
김치양념을 무에 버무린다. 김치양념은 한컵 반쯤 넣어주었어요.
깍두기를 김치통에 담는다.
김치버무린 통에 남은 양념은 물+액젓 넣어 닦아낸다. 김치 양념이 짜다 싶으면 물만 싱겁다 싶으면 액젓만 넣으세요.
양념물을 김치통 위에 뿌린다.
깍두기는 하루정도 실온에 두었다가 냉장보관 해주세요.

등록일 : 2022-05-26 수정일 : 2023-03-24

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