[갈치요리] 밥도둑 갈치찌개 레시피

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코난

[갈치요리] 밥도둑 갈치찌개 레시피

목포의 유명한 백반집에서 갈치찌개를 먹고 만들어봤습니다. 갈치조림과는 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다. 간이 잘 배어있는 갈치찌개를 맛볼 수 있습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[갈치찌개 재료]

갈치
6마리 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
무
150g 구매
물
900ml 구매

[양념 재료]

간장
3큰술 구매
쯔유
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강
1작은술 구매
맛술
2큰술 구매
소주
2큰술 구매
미원
1꼬집 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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갈치의 비린내가 나지 않게 하기 위해 은색 비늘을 벗겨준다. 칼이나 솔로 벗겨 물로 씻으면 간단하다.

끓일 냄비에 무150g을 깔고 양념재료를 섞어서 무 위에 바른다. 물 400ml를 넣는다.

양념에서 미원을 넣으면 감칠맛을 극대화할 수 있다. 쯔유가 없다면 멸치액젓을 반 큰술 추가한다.

물이 졸아들면 양파 반개와 대파 1대를 썰어 넣고 물 500ml를 추가로 넣는다.

갈치를 모두 올리고 간이 배일 때까지 끓여준다.

중불

10분 ~ 15분 끓여주면 완성된다. 짜지 않고 간이 딱 맞는 갈치찌개를 맛볼 수 있다.

: 갈치의 비린내를 없애기 위해 반드시 은색비늘을 모두 벗겨주세요! 조미료가 싫으신 분들은 미원을 넣지 않으셔도 됩니다.

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등록일 : 2022-05-24 수정일 : 2022-05-24

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