소금빵 만들기 ! 집에서 담백한 빵 만드는법 홈베이킹으로 가능한 시오빵 레시피

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빵빵이

소금빵 만들기 ! 집에서 담백한 빵 만드는법 홈베이킹으로 가능한 시오빵 레시피

담백한 빵을 즐겨먹어 가끔 동네빵집에 방문해 소금빵을 사먹곤 하는데요 ~ 들릴때마다 완판되는 경우가 많아 제가 직접 만들어보았답니다 ~

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[소금빵 만들기]

밀가루강력분
200g
밀가루박력분
70g
설탕
20g
소금
5g
이스트
3g
우유
180g
버터
15g
버터
6조각

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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큰 볼에 박력분과 강력분의 양을 맞춰 넣어주세요

밀가루에 구멍 3개를 파준 후
이스트 설탕 소금을 각 구멍에 넣어주세요

3가지가 밀가루를 만나기전 서로 먼저 만나면 글루텐형성에 방해가 됩니다

우유를 넣어주세요 ~

우유보다 탈지분유를 사용하시는게 풍미가 더 좋아요

빨래 하듯 반죽을 밀어주었다가 다시 오므려주고 ... 음, 행주 빨듯이라고 해야하나요 ? 그렇게 10분이상 반복하고나면 질었던 반죽이 어느순간 매끈해진답니다 그리고 3분가량 반죽 내려쳐주기 !!!!

다시 빨래하듯 쭉늘렸다가 오므려주고 ..
반복 15분 해주세요
반죽에 버터가 잘 녹아들게요 ~

버터가 잘 녹으면 반죽을 내려쳐주었답니다
옆에 사진처렴 손가락이 비칠정도여야해요

반죽을 담은 스텐 볼 아래 45도정도 되는 따뜻한 물을 넣어주었고 발효모드로 1시간 해주었답니다

1시간이 지난 반죽은 손가락으로 눌렀을때 쏘옥 ~ 들어가야해요

반죽을 길게 늘어뜨려 스크레퍼로 75g씩 나눠 주었답니다

나눠준 반죽은 공굴리기 해주세요

동그랗게 공굴리기한 반죽은 랩을 덮어 20분동안 벤치타임을 갖습니다

소금빵안에 들어갈 충천물 버터를 나눠주었어요
18g씩 6개 준비했어요

자른 버터는 냉장보관해주세요

벤치타임이 끝난 반죽은 원통모양으로 밀어 만들어 준후

넓은쪽을 손가락으로 누르고

밀대로 쭈욱 ~ 밀어주세요

안에 충전물 버터를 넣고 말아줍니다

다 만들어낸 소금빵은 2차발효해줄꺼예요
50분간 발효해줍니다

200도로 예열된 오븐에서 13분 구워주세요

오븐에 따라 다를수 있어요
5분 구워낸 후 팬을 한번 돌려주었어요

완성된 소금빵은 식힘망 위에서 식혀줍니다

: 부드러운 소금빵을 원한다면 박력분의 비율을 낮게 넣어주세요

등록일 : 2022-05-23 수정일 : 2022-05-23

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/unthsu 더욱 자세한 레시피는 블로그를 참고해주세요 ♥️

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#소금빵 #시오빵 #소금빵만들기 #홈베이킹 #빵만들기 #담백한빵만들기

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