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PeanutButter

KFC치킨. hot&spicy 치킨레시피.바삭한튀김가루만드는방법

KFC치킨은 튀김옷이 바삭하고 물결을 치는게 특징이잖아요.
매콤하면서,바삭한 KFC 핫앤스파이시치킨레시피 공유해볼께요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
*겉가루만드는법*
싱싱팩에+튀김가루
밀가루
옥수수전분
+소금을 넣고 잘 섞어줍니다
(버터밀크만들기)
크림or우유

*KFC치킨 염지에는 버터밀크가 들어갑니다.

레몬쥬스 or 식초 넣고 섞어서 약 5분정도 두면,버터밀크 만들기 끝.
*닭염지방법*
치킨을 흐르는물에 씻고
포크로 찔러줄께요
싱싱팩에 +드럼스틱
소금
+후추
스모크파프리카가루
+설탕
+마늘가루
+쿠킹오일
+버터밀크
넣고 오래 염지하면 좋은데,저는 1시간정도 냉장고에 뒀습니다

*보통은 하루정도 염지하시면 좋습니다.만약에 염지 시간이 짧으면 염지할때 소금양과 겉가루에 소금양도 좀더 해주시면 됩니다

*치킨튀기기전 작업*
Bowl에 탄산수를 부어줍니다

*양은 크게 신경 쓰지 않으셔도 되구요,치킨을 잠시 담글 용도 입니다

염지된 닭을 겉가루에 묻혀줍니다
손으로 눌어주시면 모양이 더 이뻐요
겉가루 묻힌 치킨을 탄산수에 한번 담근후
다시 겉가루에 묻혀줍니다
그리고 접시에 약 5분정도 뒀다가 튀깁니다
기름에 넣을때는 꼭 모양이 잡힐동안 끝부분을 잡아서 들고 있다가 모양이 잡히면 기름에 완전히 넣어 튀깁니다
이렇게 되면 기름에 완전히 넣고 약 2분정도 튀깁니다
그리고 건져서 1분정도 둡니다

*육즙을 가두는 과정이기도 하지만,치킨 안 잔열로 치킨을 익힌후,다시 기름에 튀겨내면 겉바속촉을 만들수 있습니다

기름에 다시 넣고 약 2분정도 튀겨냅니다

*닭다리 크기에 따라 조리시간이 다를수 있으니,안을 찔려서 익었는지 확인하세요

등록일 : 2022-05-22 수정일 : 2022-05-22

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레시피 작성자About the writer

PeanutButter

Qualified Chef(AUS) https://m.blog.naver.com/priceless_i22(blog주소)

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#KFC치킨만들기#물결치킨가루만드는방법#핫앤스파이시치킨레시피#닭염지방법
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