Name: 이틀만에 완성하는 참외장아찌 물없이 만드는 법 (알토란버젼) / 참외장아찌무침 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 참외 8개; 베이킹소다 2T; 천일염 1T; 물 200ml; 천일염 1/3컵; 식초 1/3컵; 소주 1/3컵; 물엿 600ml; 소주 40ml; 참외장아찌 6조각; 고춧가루 1t; 매실청 1/2t; 참기름 1t; 마늘 2알; 대파 20g; 청양고추 1개; 홍고추 1/4개; 통깨 1t

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냥냥

이틀만에 완성하는 참외장아찌 물없이 만드는 법 (알토란버젼) / 참외장아찌무침 만들기

여름별미 반찬 참외장아찌
물없이 이틀만에 만드는 알토란 임성근 레시피
달큰한 참외향과 아작아작 식감마저 맛있는 고급스러운 반찬 참외요리를 소개 합니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

참외
8개 구매

[참외세척]

베이킹소다
2T 구매
천일염
1T 구매
물
200ml 구매

[절이기]

천일염
1/3컵 구매
식초
1/3컵 구매
소주
1/3컵 구매
물엿
600ml 구매

[보관(이틀후)]

소주
40ml 구매

[참외장아찌 무침]

참외장아찌
6조각 구매
고춧가루
1t 구매
매실청
1/2t 구매
참기름
1t 구매
마늘
2알 구매
대파
20g 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/4개 구매
통깨
1t 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

참외를 준비해주세요

끈적거리는 겉표면을 깨끗히 닦아주어야 합니다.
세척할 물을 준비해주세요

베이킹소다2 , 천알염1, 물200ml 희석한 물을 준비해주세요

부드러운 면보를 이용해서 겉면을 깨끗히 닦아주세요.
닦은후
여러번 찬물로 깨끗히 헹궈 주세요

참외 양쪽을 자른다음 반을 갈라 주세요

숟가락으로 씨를 모두 제거해주세요

준비된 통에 차곡 차곡 쌓아줍니다..
이때, 껍질이 바닥 속은 위를 향하게 해주세요

절임물은 넣어주세요
천일염 1/3 컵
식초 1/3 컵
소주 1/3 컵
물엿 600ml
이대로 상온에서 이틀동안 숙성합니다

중간중간 위 아래를 바꾸어 주세요
바닥에 깔린 물엿을 섞어주면 더 좋아요~

하루 뒤

이틀 뒤
겉표면이 쪼글거리고 잘말리면 완성이예요
참외장아찌 완성입니다^^

참외장아찌 무침을 만들어 보겠습니다
참외장아찌 6조각을 준비하겠습니다

끝부분을 보금 잘라 먹어보고
짜다면 물로 헹구워나 물에 잠시 담궈 짬기를 빼고 조리합니다.
간이 괜찮다면 바로 진행하시면 됩니다

잘게 짤라 주세요

자를때 껍질이 바닥으로 해서 자르면 쉽게 자를수 있어요

자른 참외장아찌를 면보에 넣어 불기를 꽉 짜 줍니다

최대한 물기를 짜야 아작아작한 식감이 살아 나고
짠맛과 단맛이 조금 빠집니다

꽉 짠 참외 장아찌에 양념을 넣고 무칠 준비를 해주세요
대파송송,
청양고추1/홍고추 1/4 반갈라 송송
마늘 2알은 잘게 다져줍니다.

고춧가루 1t, 매실액1/2t, 참기름1t, 통깨를 넣고
잘 버무려주세요

간을 보신후 싱겁다면 소금으로 발란스를 잡아줍니다

잘 무쳐진 참외장아찌 무침을 그릇에 담아주세요

남은 참외장아찌는
절임물은 버리고 소주를 40ml담아 냉장보관합니다.

: 껍질째 먹는 요리이므로 세척을 꼼꼼히 해주세요
설탕대신 물엿을 사용함으로 수분을 빼고 맛과 식감을 좋게 합니다
장아찌 물기를 꽉 짜서 무침을 해야 식감이 아작아작 좋습니다
짜지 않게 담은 장아찌는 보름을 넘기지 말고 드시는게 좋습니다

참외장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-05-20 수정일 : 2022-05-23

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레시피 작성자About the writer

냥냥

https://blog.naver.com/jeffrey0728

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