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스마일로즈의건강밥상

리코타치즈 만들기 보관 자세하게 리코타치즈 샐러드

오늘은 오랜만에 만들어본 리코타치즈 입니다

그릭요거트도 만들어 보았지만 그릭요거트는 시간이 조금 걸리지만

리코타치즈는 간단하게 만들 수 있어 좋은 것 같아요

​

리코타치즈를 굳히는 시간에 따라 부드럽기도 하고

쫀득하기도 한 식감이 좋은 리코타치즈
냉장고에 있는 채소들 자투리 채소랑 남은 딸기 몇 개 올리고

리코타치즈 올려준 다음 발사믹 글레이즈 뿌려주면

상큼하고 아삭한 #리코타치즈샐러드 완성입니다
자주 만들다 보면 실패 없이 원하는 대로 만들 수 있지요

먼저 재료의 선택이 중요하고 불 조절과 산 성분을 넣는

타이밍도 중요하더라고요

​
​
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우유는 저지방이나 무지방 우유가 아닌 오리지널 일반우유로 준비합니다
생크림은 유크림 100% 제품을 선택해야 합니다
떠먹는 요구르트는 선택사항이라 생략 가능합니다
우유는 냉장고에서 미리 꺼내서 찬기를 없애줍니다
냄비에 우유와 생크림을 붓고 중약불에서 끓여줍니다
바글바글 끓이는 게 아니라 센 불에 올리면 안 됩니다
데워준다는 생각으로 온도를 올려주면 됩니다
표면 위에 유막이 생기고 바닥에서부터 작은 기포들이
올라오기 시작하면 잘 데워진 상태입니다
바로 약불로 줄여줍니다
그리고 소금과 플레인 요구르트 레몬즙을 넣어줍니다
레몬은 반으로 뚝 잘라 즙만 짜내서 사용하는데
속껍질이나 씨가 들어갈 수 있으니 고운 망에 걸러서 넣어주는 게 좋아요
레몬이 없을 경우엔 시판 레몬즙(주스)를 사용하시면 됩니다
개봉한지 오래된 레몬주스는 단백질 성분이 응고가 잘되지 않을 수 있기에
생레몬을 사용하는 게 가장 좋은 방법입니다
레몬즙을 넣고 가볍게 두어 번 정도만 저어줍니다
뭉글뭉글 뭉치기 시작하는데 이때 마구 휘저으면
잘 뭉쳐지지 않으니 주의해야 합니다
약불에서 10분~15분 정도 끓이면 사진처럼 뭉글뭉글 잘 뭉쳐진답니다
잘 뭉쳐졌으면 볼 위에 채망을 올리고 면포를 깔아준 다음
우유 끓인 것을 부어준 다음 1시간 정도 유청을 빼줍니다
면 보를 잘 묶어서 3~5시간 정도 유청을 빼주면 크림처럼 부드러운 식감이고
시간을 조금 더 두게 되면 쫀득하고 단단한 식감을 느낄 수 있어요
분리된 유청은 라씨로 만들어도 좋고요
또 피부에 좋다고 하니 세안용으로 사용해도 좋아요
물기가 어느 정도 빠졌으면 동그랗게 오므려 냉장고에 넣어준 뒤
2~6시간 정도 유청을 더 빼주면 됩니다
부드럽게 혹은 쫀쫀하게 원하는 식감대로 취향껏 시간을 조절해 주면 됩니다
저는 깜빡하고 시간이 조금 길어져서 10시간 정도 두었더니
쫀쫀하고 쫀득하게 만들어졌어요
부드러운 식감도 좋지만 이렇게 쫀득한 식감도 너무 좋은걸요
접시에 담은 뒤 애플민트 한 개 올려주었어요
어쩜 너무 예쁘지 않나요
하얗고 동그랗게 넘넘 예쁘게 완성되었네요
#리코타치즈보관법 은 밀폐용기에 넣어 냉장고에 넣어두면
일주일 정도 보관이 가능한데 문짝보다는 냉장고 깊숙한 곳에 두거나
소분해서 냉동 보관하면 좋은데 냉동고에 들어갈 게 없답니다 ㅎㅎ
주말에 만들어서 브런치로 샐러드로 즐겨보시면 어떠실지요?
실패 없이 집에서도 쉽고 맛있게 만들 수 있어요
여러분들도 도전해 보시고 맛있게 드세요
고소하면서 깔끔하고 은은한 맛에 조금 쫀득한 식감이 정말 맛있어요
부드러운 것을 원하시면 저처럼 시간을 너무 오래 두지 마시고
5시간 정도 두시는 게 가장 맛있는 것 같아요
여러 번 만들어 먹었는데 포스팅은 처음 올려보네요

등록일 : 2022-05-04 수정일 : 2022-05-04

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#리코타치즈#리코타치즈만들기#치즈만들기#홈메이드치즈#리코타치즈샐러드
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