미꾸라지 없는 ‘고등어 추어탕’ 끓이기

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달콤스윗맘

미꾸라지 없는 ‘고등어 추어탕’ 끓이기

충청도가 고향이신 엄마 덕분에
방학이 되면
시골 외가댁에 놀러가서
외할버지 따라 그물낚시하고
잡아 온 물고기를
외할머니께서 맛있게
어죽 끓여주시던
맛지고 소중한 추억들이 있습니다.
미국에 살다 보니
어죽을 사먹을 기회가 별로 없…
목마른 사람이 우물파야죠!
제 입맛에 맞게 맞춰
인생 레시피로
종종 만들어 먹고 있어요.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

식용유
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
된장
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
국간장
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

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▶ 배추 손질법

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▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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잔파는 쏭쏭 썰고
다진마늘 1큰술
식용유 2큰술과 참기름 2큰술에 볶아
파기름을 내준다음
(약불)
고춧가루 2큰술을 넣고 볶아
고추기름을 만듭니다.

약불

고춧가루가 볶아지면

고등어 통조림 1캔을
물을 따라버리고
고등어살만 넣고

약불

살을 으스러뜨리며
볶아줍니다.

물 5종이컵(1리터)을 붓고
고추장 1큰술을
풀어 준 다음
(쎈불)

쎈불

국물이 끓어오르면
굵게 채썬 감자를 넣습니다.

배춧잎도 잘게 썰어 넣고

마른 표고버섯도 넣고
(마른표고버섯이 불려지면
건져서 얇게 채썰어 넣어요)

마지막으로 된장을 풀어주고
바글바글~
한소끔 끓여주면
맛있는
고등어 추어탕 완성!
된장을 마지막에 풀어주면
텁텁함이 없어서 좋아요.
(모자란 간은 국간장으로 맞춰주세요.)

그릇에 담아주고
잔파 쏭쏭 썰고
매운고추 잘게 썰고
후춧가루 후추후추후추

잔파랑 매운고추 팍팍
맛을 UPUPUP

잘 섞은 후
한수저 푸욱~~떠서
입속으로 쏘옥!
비린냄새 1도 없고
입속에 씹히는
부드러운 고등어살의 식감과
구수한맛에
얼큰함이 어우러져
음…
감탄사가 절루 나오는
맛진 맛
고등어 추어탕

소면 삶아 곁들이면
Game Over
얼마나 맛있게요!
오랫만에
고등어 통조림 1캔으로
맛진 맛의 추억 소환.
참 좋네요~

고등어추어탕 관련 상품

등록일 : 2022-04-30 수정일 : 2022-05-02

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns

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요리 후기 1

뀨로롱 2022-05-06 20:58:33

해외거주 중인데 너무 맛있어요 ㅎㅎㅎ 소중한 레시피 공유 감사합니다.

쉐프의 한마디2022-06-24 03:35:22

해외에 사는 이웃님들이 그리워하는 그 맛 중에 하나라…공감 100% 예요. 밋진 시간 이셨다니 너무 좋아요^^

댓글 0

#고등어요리 #고등어추어탕 #고등어통조림요리

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