부추겉절이 첫 수확한 봄 부추로 부추무침 했어요

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배고픈엄마

부추겉절이 첫 수확한 봄 부추로 부추무침 했어요

봄에 첫 수확한 부추는 보약이라고 합니다. 그만큼 몸애 좋은 거라고 하지요. 올봄에 처음 수확한 부추를 김치 양념에 버무려 겉절이 해서 먹었지요. 보들한 부추에 맵지않고 달금한 쪽파를 조금 넣어 함께 버무렸는데 보들하니 너무 맛있습니다. 겨우내 추운 땅을 이겨낸 봄 채소가 보약이라고 하지요. 봄 채소 많이 드세요~

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

부추
3줌 구매
쪽파
1줌 구매
고춧가루
2.5큰술 구매
액젓
5큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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텃밭에서 쪼그려 앉아 누렇게 진 잎을 떼어 내고 다듬어 들고 온 부추와 쪽파는 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어 주었습니다.

부추는 너무 길지 않게 10 cm 내외로 덤성하니 잘라 줍니다.

쪽파를 5 cm 길이 정도로 잘라 줍니다. 쪽파 대신 양파를 사용해도 좋아요.

자른 쪽파는 한 줌 입니다.

손질한 부추와 쪽파를 큰 그릇에 담고 고춧가루 2 + 1/2 큰술 로 먼저 한 번 버무려 줍니다.

액젓 5큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 갈은깨 1큰술, 참기름 1큰술 을 넣어 줍니다.

그리고 양념에 부추를 고루 버무려 줍니다.

부추겉절이 관련 상품

등록일 : 2022-04-03 수정일 : 2022-04-04

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배고픈엄마

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