Name: 배추김치: 항암배추로 김치담그기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 2포기; 물 7컵; 굵은소금 7큰술; 무 적당량; 쪽파 적당량; 고춧가루 3컵; 육수 2컵; 삶은고구마 2개; 쌀조청 5큰술; 유근피조청 2큰술; 생강청 3큰술; 다진마늘 1큰술; 새우젓 3큰술; 배 1/4개; 양파 1/2개; 건고추 2대; 매실액 2큰술; 액젓 2큰술; 대게백간장 1큰술; 물 1L; 잔멸치 1컵; 다시마 적당량; 사과 1/2개

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재미마미

배추김치: 항암배추로 김치담그기

순무와 배추를 종간교배한 항암배추를 이용해 만든 김치

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
2포기 구매
물
7컵 구매
굵은소금
7큰술 구매
무
적당량 구매
쪽파
적당량 구매

[김치양념]

고춧가루
3컵 구매
육수
2컵 구매
삶은고구마
2개 구매
쌀조청
5큰술 구매
유근피조청
2큰술 구매
생강청
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
새우젓
3큰술 구매
배
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
건고추
2대 구매
매실액
2큰술 구매
액젓
2큰술 구매
대게백간장
1큰술 구매

[육수]

물
1L 구매
잔멸치
1컵 구매
다시마
적당량 구매
사과
1/2개 구매

노하우

조리순서Steps

배추는 6~8등분하고 배추 절일 소금물을 만든다. 소금물은 물7컵에 굵은소금7큰술을 섞었어요.

배추를 소금물에 뿌리부분부터 담고 배추 사이사이에 굵은소금을 뿌려준다. 중간에 자리를 바꿔준다.

항암배추는 줄기가 단단해서 절이는 시간이 두 배 이상 더 걸리는 듯해요. 날씨가 추우면 또 더 걸리구요. 반면에 잎은 쉬이 부서져서 너무 자주 옮기면 잎이 우수수 떨어지니 주의해 주세요.

김치양념에 넣을 육수를 우린 후 식혀둔다. 육수재료는 재량껏 넣어주세요.

육수에 양념재료를 넣고 갈아준다.

고춧가루에 쌀조청을 넣고 믹서에 간 양념을 넣어 김치양념을 만든다.

배추가 다 절여지면 물에 헹군다.

물기를 뺀다.

무는 채썰거나 큼직하게 썬다.

쪽파는 다듬어 잘게 썬다.

김치양념에 넣어 섞는다.

배추에 양념을 바른 후 김치통에 담는다. 무도 넣는다.

배추김치 완성!

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등록일 : 2022-03-29 수정일 : 2022-03-29

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재미마미

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