Name: 재첩해감부터 재첩국끓이기까지 자세하게!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 재첩 518g; 부추 적당량; 굵은소금 2T; 맛술 1T; 소금 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,769

요리하나

재첩해감부터 재첩국끓이기까지 자세하게!

오늘은 시원한 국요리를 가져왔습니다. 바로 재첩국인데요.
"아주 작은 조개지만 그 국물맛은 어떤 조개와도 비교할 수 없다. 재첩은 맛도 좋고 건강에도 좋아 입맛을 살려준다."라고 지식백과에 재첩의 설명이 있을정도로
맛도 좋고 건강에도 좋은 재첩입니다.
재첩해감부터 재첩국끓이기까지 간단하게 알려드릴게요!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

재첩
518g 구매
부추
적당량 구매
굵은소금
2T 구매
맛술
1T 구매
소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재첩 총 518g이에요. 모두 재첩국끓이기에 사용했습니다.
먼저 재첩해감부터 해줄거예요.

재첩

큰 볼에 재첩을 넣고 굵은소금 1스푼정도를 넣어 재첩들을 세척하고 씻어줍니다.

재첩, 굵은소금

그리고 재첩을 다시 볼에 넣고 재첩이 잠길만큼의 물을 넣어줍니다. 굵은소금 1스푼을 넣고 쇠숟가락을 넣어주세요.
그리고 어둡게 해줄 검은 봉지를 씌워준 후 서늘한 베란다에 놓고 잤습니다!
(저는 밤 10시에 재첩을 담궈주고 다음날 아침 7시에 재첩국해감을 끝냈어요.)

재첩, 물, 굵은소금

쇠숟가락 , 검은봉지(또는 재첩을 덮어줄 뚜껑)

다음날 일어났더니 이렇게 뿌옇더라구요.
바닥에는 약간의 모래같은 것도 가라앉아있었어요. 이렇게 해감이 된 재첩을 찬물에 여러번 헹궈서 깨끗하게 씻어줍니다.
.

깨끗하게 씻어준 재첩은 잠시 채에 넣어 물기를 빼둡니다.

이제 재첩해감을 해줬으니 재첩국끓이기!
냄비에 재첩을 넣고 찬물 7컵반을 넣어줍니다. (1컵당 200ml) 그리고 팔팔 끓여주시면 이렇게 가운데로 거품이 모입니다. 그럼 거품을 걷어내주세요.
그리고 맛술 1스푼을 넣어 끓여줍니다.
계속 재첩국을 끓이다보면 재첩 조개의 입이 벌어지면서 재첩살과 분리가 됩니다. 그러면 분리된 재첩살은 따로 건져내주세요.

물, 맛술

재첩살만 따로 건져내주었더니 요정도밖에 안되더라구요.
재첩이 작은 조개이다보니 막상 재첩살은 얼마 안됩니다.
이렇게 익혀서 걸러진 재첩살은 건져내서 찬물에 한번 헹궈줍니다.

재첩살은 따로 건져내주고 재첩조개껍질도 건져내서 버려주었어요. 남은 재첩국 국물을 면보에 한번 걸러준 후 재첩국을 끓여주었습니다.
약간의 건더기가 면보에 걸러지더라구요. 이렇게 면보에 걸러주어야 깔끔하게 드실 수 있어요!

면보(면보자기)

면보에 걸러준 재첩국입니다. 뽀얀 국물이 나왔죠?
여기에 재첩살을 넣고 한번 더 끓여주세요.
팔팔 끓어오르면 간을 보신 후 부족한 간은 소금을 넣어 입맛에 맞게 간을 해주시면 됩니다.
입맛에 맞으셨다면 국을 따로 덜어내 부추를 먹기좋게 잘라준 후 위에 올려주시면 재첩국끓이기 끝!

소금, 부추