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팍스곰

두부찌개 / 버섯 넣고 칼칼하게 간단하게 끓여먹기 좋은 찌개

찌개 하나 잘 끓이면 딴 반찬 필요없을 정도로 간편하게 맛있게 먹을 수 있는 메뉴죠.
오늘은 냉장고에 두부와 사용하고 남은 버섯이 조금 남아 있어서 간단한 두부찌개 만들어 봤어요.
아무리 간단하게 끓여먹는 찌개라도 육수 조금 우려내 국물 맛을 내주면 재료가 부실해도 더 맛좋은 찌개를 즐길 수 있답니다.
칼칼한 국물에 건더기 푹푹 떠서 밥 한 공기 뚝딱 할 수 있는 두부찌개 레시피로 맛있는 한 끼 즐겨 보셨으면 합니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파, 청양고추, 홍고추는 모두 어슷하게 썬다.
간마늘 1스푼 준비한다.
두부 1모는 먹기 좋게 잘라주고, 버섯은 종류 상관없이 한 줌 정도 준비한다.
양념 소스를 만든다.
진간장 1스푼
맛술 2스푼
참치액젓 2스푼
고춧가루 2스푼 넣어서 섞어준다.
냄비에 물 5컵 넣고 다시마 1장과 국물용 멸치 10마리 넣어 찬물에서부터 끓여서 육수를 우려내준다.
팔팔 끓어오르면 5분간 더 끓인 후 다시마만 건져내고 국물용 멸치로만 5분간 더 육수를 우려내 준다.
육수를 다 우려내면 멸치는 건져낸다.

강불

냄비에 두부, 버섯, 마늘, 고추, 대파를 모두 넣고
육수를 모두 붓는다.

육수 넣고 국물이 조금 부족한 듯하여 물 반컵 더 넣어 조리를 했어요.

불을 켜고 팔팔 끓이다가 만들어 둔 양념장을 넣어서 간을 한다.

강불

만들어진 양념장 양은 6스푼 정도 나오는 양입니다.
먼저 3스푼만 넣어서 간을 하고 한소끔 다시 끓어오르면 간을 본 후 나머지 양념장을 넣어서 입맛에 맞게 간을 맞춰 주세요.
간을 보고 5스푼 넣어서 간을 맞췄습니다(참고)

간을 맞춘 후 한소끔 팔팔 끓어오르면 5분간 더 끓인 다음 중약불로 불을 낮추고 5분간 더 우려내 듯 끓여주면 완성.

중약불

재료가 마땅치 않을 때 쉽게 간편하게 끓여먹기 좋은
찌개입니다.
단순한 재료와 단순한 맛이지만, 질리지 않은 맛으로 밥 한 끼 먹기엔 좋은 찌개 메뉴랍니다.
팁-주의사항
칼칼한 찌개 맛을 살리기 위해 참치액젓도 칼칼한 맛으로 사용했고, 고춧가루도 매운 맛으로 사용했어요. 매운맛이 더 찌개 맛을 잘 살려줍니다.
버섯은 생략해도 좋고 다른 종류 아무거나 사용해도 좋습니다.

등록일 : 2022-03-01 수정일 : 2022-04-22

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레시피 작성자About the writer

팍스곰

한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

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