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곱슬머리앤

간단하고 맛있는 돼지 등갈비 김치찜

돼지고기를 삶을 때 예전엔 된장, 월계수 잎 등 이것저것 넣고 삶았는데요. 지금은 그냥 재료 몇 가지와 미림을 넣고 삶아요. 고기가 좋은 건지 잡내를 없애는 데 미림만한 게 없는 건지 모르겠지만 결과는 언제나 만족입니다. 돼지 등갈비 700g 1팩을 사서 어른이 먹을 12대는 빨갛게 김치찜을 만들고, 아이가 먹을 5대는 간장 양념에 조렸는데 지금은 김치찜 그리고 다음 편에 간장 조림을 기록할게요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
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등갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 중간 중간 물을 갈아 주세요.
물 1리터에 등갈비, 대파 1/2대, 마늘2쪽, 다진 생강 1큰술, 미림 3큰술을 넣어 20분 이상 끓여주세요.(저는 등갈비 700g을 한 번에 삶은 후 일부는 간장 조림을 만들었기에 30분 이상 푹 끓였어요.)
양념장을 만들어 주세요. (500g기준 : 다진마늘 1큰술, 매실액 반큰술, 양조간장 3큰술, 후추 톡톡, 고춧가루 1큰술반)
잘 삶은 등갈비를 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해 주세요.
냄비에 김치 적당량을 깔아 주세요.
그 위에 등갈비를 올려 주세요.
다시 김치를 올려 주세요.
양념장과 등갈비 삶은 육수 중 맑은 국물 적당량을 넣고 가열, 팔팔 끓으면 중간불로 줄인 후 20분 정도 끓여 주세요. (저는 재료의 2/3정도 육수를 넣고 끓이다가 나중에 더 추가했어요.)
담백한 돼지 등갈비 김치찜이 완성 되었어요.
팁-주의사항
고기나 김치의 익힘 정도를 보면서 끓이는 시간을 조절해 주시고, 각 집마다 김치맛과 양념 재료가 다르기에 맛을 보고 부족한 양념은 추가해 주세요.

등록일 : 2022-02-26 수정일 : 2022-02-28

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