야채 듬뿍 부드러운 비프스튜

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허니비

야채 듬뿍 부드러운 비프스튜

양끗 끓여놓으면 아침 점심 언제 먹어도 든든한 비프스튜. 빵이랑 찰떡궁합이에요. 오래오래 끓여서 뭉근하고 부드러운 소고기. 기분내고 싶은 날 근사하게 어떠세요?

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기 조림용
350g 구매
버터
15g 구매
양파
1개 구매
감자
1개 구매
당근
1/2개 구매
케찹
1큰술 구매
레드와인
100ml 구매
물
250ml 구매
소금
작은술 구매
후추
약간 구매
브로콜리
약간 구매

[소스]

데미글라스소스
1캔 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

조리순서Steps

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양파, 감자, 당근, 고기 전부 큼직한 한입크기로 잘라주세요. 냄비를 중불에 놓고 버터를 넣어 녹고나면 소고기를 넣어 볶아주세요.

고기가 덩어리가 크기 때문에 간을 확실히 해주는게 좋아요. 분량의 소금과 후추를 넣고 전체적으로 핏기가 없어질 정도로 볶아주세요.

양파를 넣고 같이 볶아주세요. 어차피오래 끓이면 양파는 완성 즈음엔 존재감이 별로 없어요. 양파가 투명해지면 분량의 와인 100ml, 찬물 250ml 를 넣어주고 끓여주세요.

거품이 올라오면 걷어주세요. 여기부터 약불로 줄이고 당근을 넣은 후에, 뚜껑을 덮고 한 시간 뭉근하게 끓여주세요.

1시간이 지나면 불은 계속 약불로 유지하면서 소스 한 캔 (고형 스튜도 이때 넣어주세요), 케찹 한 큰 술, 감자를 넣고 20분 정도 간간히 저어주면서 끓여주세요.

먹기 조금전에 브로콜리를 넣어서 잔열로 익히면 끝! 집에 묵어가는 양송이가 있다면 곁들여주셔도 돼요.
생으로 먹어도 되기때문에 플레이팅 후에 토핑해도 돼요.

고형 스튜를 쓰시면 스프에 점성이 생기고 캔소스를 쓰시면 찰랑찰랑한 스튜가 돼요. 맛있게 드세요!

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등록일 : 2022-02-25 수정일 : 2022-02-28

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레시피 작성자About the writer

일본에 살아요, 그리운 한국요리, 한일부부의 밥상을 공유해요. 맞벌이라 대부분이 소박한 일품요리 위주　https://m.blog.naver.com/honeybtree

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