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사계절밥상

얼갈이물김치 풋내없이 깔끔하게 담는법.

겨울내 먹었던 동치미가 거의 떨어져 가서 얼갈이로 물김치를 맛있게 만들어 봤어요.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
얼갈이 배추는 겉잎이나 벌레 먹은 잎을 떼어내고 2등분 하여 깨끗이 씻어 주세요.
겉잎은 데쳐서 국 끓여 먹을 거니 버리지 마세요.
자른 배추는 굵은 소금 1/2C 넣고
배추가 잠길 만큼 물을 넣어 2시간 절입니다. *중간에 위아래로 뒤집어 가며
절여 주세요.
믹서기에 갈아줄 양파, 홍고추, 배, 사과, 생강은 작게 잘라 주세요.
분쇄기에 3)번을 넣고 밥 1/2C을 넣어 곱게 갈아 줍니다.
물 1.5L 에 곱게 간 양념을 베보자기에 넣어 최대한 꽉 짜줍니다.
짜놓은 국물에 멸치 액젓이나 까나리 액젓을 1/3C 넣어 섞어 주세요. 싱거우면 입맛에 맞게 소금.
오이는 통째로 4등분 하여 씨를 제거하고
홍고추도 반으로 갈라 씨를 털고 채 썰어 줍니다.
쪽파와 미나리도 3cm 길이로 잘라 주세요.
절인 얼갈이는 헹구지 않고 건져내 물기 뺍니다.
김치통에 오이를 바닥에 깔고 얼갈이 배추, 채썬 홍고추,미나리,쪽파를 켜켜로 넣은 다음 김치 국물 부어 하룻밤 실온에 두었다 김치 냉장고에 보관합니다.
팁-주의사항
얼갈이를 통째로 먹기 불편하다면 작게 잘라서 만들고 설탕을 넣지 않고 과일을 갈아 넣었으니 맛을 보고 입맛에 맞게 조절하세요.

등록일 : 2022-02-23 수정일 : 2022-02-24

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#물김치#얼갈이물김치#물김치만드는법#김치요리#물김치종류#얼갈이물김치만들기#밑반찬#얼갈이요리
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