고사리나물볶음 말린고사리 삶는 법 - 들깨가루 넣어 더 구수한 정월대보름 밥도둑 나물반찬

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하이디랑

고사리나물볶음 말린고사리 삶는 법 - 들깨가루 넣어 더 구수한 정월대보름 밥도둑 나물반찬

말린 고사리를 부드럽게 삶아서 들깨가루 듬뿍 넣어 볶으면 고기반찬보다 더 맛있답니다.
정월대보름에는 영양 많고 맛있는 고사리나물볶음 만들어보아요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

말린 고사리
50g 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매
멸치육수
150ml 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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말린 고사리는 찬물에 12시간 담구어 불려주세요.
중간에 서너번 물을 갈아줍니다.

1. 불린 고사리에 물을 붓고 센불에 끓여주세요.
2. 끓으면 중불로 줄여주세요.
3. 뚜껑 닫고 20분간 끓여줍니다.
4. 1시간동안 그대로 두면 고사리가 더 부드러워지고 건고사리 특유의 묵은내도 제거가 됩니다.

센불에서 끓으면 중불

부드러워진 고사리는 한 번 헹구어서 채반에 받쳐 물기를 빼주세요

불린 고사리는 350g입니다.

고사리는 5센치 길이로 잘라주세요

고사리에 분량의 양념을 넣고 버무려주세요

다진마늘 1큰술, 다진쪽파 1큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 참치액 1큰술, 들기름 2큰술

중불에서 고사리를 넣고 멸치육수 150ml 넣어주세요.
멸치육수가 반으로 줄어들도록 끓여줍니다.

중불

들깨가루 2큰술 넣고 휘리릭 저어준 후 불을 끕니다

불 끄기

참기름 1큰술 넣어서 마무리해주세요

고소한 고사리볶음 완성되었어요.
멸치육수와 들깨가루 넣어 더 구수하고 맛있는 고사리나물 볶음입니다.

: 마른고사리를 물에 불리는 동안 물을 서너번 갈아주어야 고사리의 묵은내를 제거할 수 있어요.

고사리볶음 관련 상품

등록일 : 2022-02-13 수정일 : 2022-02-16

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

남요정 2022-06-08 12:33:24

고사리볶음을 먹어보기만 하고, 만들어보는 것은 처음입니다. 레시피들 중에 내가 기억하고 있는 맛과 가장 비슷한 맛이 날것 같아서 보고 따라서 만들어봤어요. 맛있게 잘됐어요!

쉐프의 한마디2022-06-09 09:05:21

고사리볶음 해봐주시고 후기 남겨주셔서 넘 감사드려요~~♡ 맛있게 드셨다니 저도 무지 기쁘네요.^^ 행복한 하루 되세요!

연꽃언니 2022-09-08 12:16:17

진간장이 없어서 치킨스톡 조금 넣었어요. 그래도 맛이 훌륭합니다. 들깨가루 때문에 고소하내요. 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2022-09-08 12:31:07

치킨스톡 넣으셔서 감칠맛이 너무나 좋을거같아요.^^ 사진상으로도 아주 먹음직스럽네요~~ 요리후기 올려주셔서 감사합니다~~♡ 즐거운 추석연휴 보내세요.ㅎ

댓글 0

#고사리나물볶음 #마른고사리삶는법 #고사리나물 #정월대보름 #보름나물

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