Name: 정월대보름나물 말린 취나물볶음 만드는 법 취나물 불리고 삶는법
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 취나물 500g; 표고버섯우린 물 1.5컵; 국간장 2큰술; 참치 액 1큰술; 들기름 2큰술; 다진 마늘 0.7큰술; 들깨가루 2큰술; 다진파 2큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,122

스마일로즈의건강밥상

정월대보름나물 말린 취나물볶음 만드는 법 취나물 불리고 삶는법

제가 직접 키워서 깨끗하게 말려놓은 건나물이 몇 가지 있는데

지금 안 먹으면 언제 먹겠냐며 모두 꺼내서 불리고 삶고 볶았답니다

오늘은 열심히 키운 취나물을 데쳐서 건조기에 반쯤 말리고

햇볕에서 바짝 말려놓은 #취나물 #말린취나물볶음 입니다
취나물은 봄에 파릇파릇한 것을 데쳐서 무쳐 먹으면 진짜 맛있지요

그런데 나올 때는 잘라도 또 자라는 나물을 그대로 둘 수 없기에

잘라서 말려 두었다가 겨울에 특히 대보름날 먹곤 하지요

#취나물볶음만드는법 어렵지 않아요
부드럽게 볶아놓으면 생취보다 깊은 맛이 나는

#취나물요리 #취나물삶는법 부터 시작해 볼까요

6인분 이상 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

취나물
500g 구매
표고버섯우린 물
1.5컵 구매

[재료]

국간장
2큰술 구매
참치 액
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
다진 마늘
0.7큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매
다진파
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

직접 키워서 깨끗하게 말려놓은 건취나물인데
만지면 바삭 소리 거 나고 부서지기에 그대로 그릇에 담아 불려주어야 합니다

말린 건나물들은 그대로 삶다 보면 모두 부서지고 오랜 시간 삶아야 하기에
잘 불려서 삶아야 하기에 #건나물불리기 도 중요하지요
#건취나물 은 물을 충분하게 붓고 6시간 불려줍니다
언젠가 방송에서 설탕을 조금 넣고 불리면 부드럽게 잘 불린다고 해서
사용해 보았는데 별 차이를 못 느껴서 그냥 충분하게 불려줍니다
줄기가 너무 뻣뻣하거나 검불 같은 것은 골라냅니다

나물을 불렸던 물을 그대로 붓고 삶아줍니다
불린 물에 삶아야 나물 본연의 맛과 향을 유지할 수 있어요
처음엔 센 불에서 끓기 시작하면 중간불에서 뚜껑을 덮고 30분 삶아줍니다
삶은 다음 그대로 식을 때까지 두었다가 맑은 물에 깨끗하게 헹군 후
물을 붓고 5시간 이상 찬물에 담가둡니다
이렇게 담가놓아야 나물의 묵은 내가 제거되고 부드러워집니다

두 손으로 지그시 눌러 짠 다음 먹기 좋게 잘라줍니다
나물을 볶을 때나 무칠 때 물기를 너무 꼭 짜면 볶거나 무쳤을 때 푸석되고
수분이 없어 맛이 덜하다는 것은 아마 제 블로그에서 나물 요리를 보신 분들은 잘 알고 계시지요

나물을 볶을 때 저는 몇 가지 있는 나물들을 볶기 때문에 미리 양념을 준비합니다
표고버섯과 다시 팩을 울려낸 육수 국간장 다진 파 들기름
다진 마늘 들깨가루를 넉넉히 준비했어요
저는 조금 많은 양을 볶아서 이웃 덜어다 드렸어요
삶아서 불린 취나물 500g 기준으로 양념 레시피입니다
적은 양을 하실 때는 국간장과 참치 액을 줄여서 만드시면 됩니다

볶을 팬에 그대로 양념을 해도 됩니다
취나물에 국간장 2 큰 술 참치 액 1 큰 술 들기름 1 큰 술 다진 마늘을 넣어줍니다

국간장과 참치 액 들기름 1 큰 술을 넣고 조물조물 무쳐준 다음 볶아줍니다

양념이 잘 섞이게 볶은 다음 만들어놓은 육수를 부어준 다음 뚜껑을 덮어서 볶은 다음
국물이 반컵 정도 남았을 때 남은 들기름 1 큰 술을 넣어줍니다
마지막에 넣어주는 들기름 대신 참기름을 이용해도 괜찮은데
묵나물은 들기름이 더욱더 잘 어울리더라고요

들깨가루와 다진 파를 넣고 잘 섞어주면 취나물 볶음 완성입니다
수분이 적은 묵나물은 국물이 자작하게 있아야
다 먹을 때까지 촉촉하고 맛있는 나물을 먹을 수 있어요

접시에 담을 때는 국물 없이 담고 통깨 솔솔 뿌려줍니다

#묵은나물 취나물은 향도 좋고 맛도 있어 누구나 좋아하는 것 같지요

: 제가 이번에 올린 말린나물요리 레시피는 불ㄹ리고 삶는시간은 제외하고
나물양념하고 볶는 시간입니다

취나물볶음 관련 상품

등록일 : 2022-02-11 수정일 : 2022-02-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

요리 후기 1

백한교 2022-02-19 20:21:26

묵나물이 먹고 싶어 삶은 취나물을 사왔어요 레시피 덕분에 취나물볶음 성공 ^^!

#취나물 #말린취나물볶음 #취나물볶음만드는법 #취나물요리 #취나물삶는법 #건나물불리기

달래간장 맛보장 레시피

1

생김에 밥올리고 달래간장 하나면 끝! 달래간장

만개의레시피

4.9(30)
2

비벼먹기 좋은 달래간장 / 양념간장

아랄랄라

5.0(20)
3

알토란의 달래간장 따라해보기~

왕눈이2

5.0(16)
4

달래간장 구운김양념장 만들기

희재맘

4.6(13)

에그타르트 맛보장 레시피

1

달콤 바삭한 에그타르트 만들기｜효썸

효썸

5.0(72)
2

아이들간식 에그타르트 만들기♬

라미and요니

4.8(21)
3

에그 타르트

초록바람N

5.0(20)
4

에그타르트 만들기

킨다

5.0(10)

계란밥 맛보장 레시피

1

간편요리 전자렌지로 만드는 계란밥 , 혼밥 자취요리로도 좋아요~

행운77

4.9(111)
2

#[면역력]아이밥 참치계란밥

심킹카

4.9(48)
3

[간단 자취요리] 불 없이 요리하자! 전자렌지 계란밥 만들기

얌무

4.9(33)
4

전자레인지계란밥

편한식사

4.9(31)

볶음김치 맛보장 레시피

1

볶음김치 황금레시피 김치볶음 밑반찬

베리츄

4.9(410)
2

편의점표 볶음김치 따라잡기~!

조밍키

4.9(116)
3

밑반찬 볶음김치 만들기! 간단한데 완전 밥도둑!

츄츄맘

4.9(51)
4

국민반찬 볶음김치

엉뚱공주네

4.9(30)

간장두부조림 맛보장 레시피

1

간장 두부조림 간단하게 만드는 밑반찬 !

엘린84

4.9(346)
2

아이가 좋아하는 초간단 반찬 간장두부조림 w.초록마을 국산콩으로 만든 부침이두부

불량엄마소자매마미

5.0(196)
3

초간단 쉬운반찬 간장 두부조림~*

밥차리라

4.9(112)
4

간장 두부조림 황금레시피 믿고 먹어봐요

혀니ㅋ

4.9(42)

알리오올리오 맛보장 레시피

1

시금치(포항초)알리오올리오:시금치를 좋아하게 만드는 파스타

재미마미

5.0(121)
2

왠만한 맛집 저리가랏! 사먹는거 보다 맛있는 알리오올리오, 봉골레 파스타 그 중간 어딘가...(알리오올리오 만들기,

GP하루한끼

4.9(25)
3

백종원 알리오올리오 만드는법 담백한 맛이 끝내줘용 ★

영빵

5.0(16)
4

알리오올리오 파스타 만들기

뚜디

5.0(10)