날김에 싸먹으면 완전 밥도둑 달래무침 만들기

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요리하는러라

날김에 싸먹으면 완전 밥도둑 달래무침 만들기

꼼꼼히 손질해서 흙내 나지 않게~ 간소한 양념으로 향과 식감을 살린 초간단 달래나물, 한단 무쳐놓으면 젓가락을 멈출 수 없는 맛있는 달래무침 만들어 보세요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

달래
100g 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

고춧가루
1밥숟가락 구매
설탕
0.5밥숟가락 구매
간장
1.5밥숟가락 구매
매실청
1밥숟가락 구매
식초
0.5밥숟가락 구매
참기름
1밥숟가락 구매
통깨
1밥숟가락 구매

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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달래는 잎이 진한 녹색을 띠며 싱싱한 것,
뿌리가 선명한 흰색을 띠며 깨끗하고
무르지 않은 것을 골라주세요~

푸른잎의 시든 부분을 떼어낸 달래는
둥근 알뿌리를 감싸고 있는
겉껍질을 양파 벗기듯 제거하고

알뿌리 중앙의 갈색 돌기를
칼로 쏙 잘라줍니다.

손질한 달래는 불순물이 가장 많은
뿌리 부분부터 꼼꼼히 씻은 후
푸른 잎을 씻어줄 건데요
식초 한 스푼 섞은 물에 뿌리 부분을 담가
5분 정도 두었다가 갈퀴손을 만들어
뿌리를 살살 흔들어 씻어줍니다.

물이 맑아질 때까지 위의 과정을 반복한
다음, 푸른 잎도 흐르는 물에 씻어주세요.

너무 팍팍 씻으면 풋내가 날 수 있으니 살살 흔들어 씻어줍니다 :)

깨끗하게 헹군 달래는 물기를 쭉 뺀 후
먹기 좋은 크기로 잘라주고
이때. 강한 향긋함을 원하신다면
알뿌리를 칼로 툭툭 눌러
으깨서 사용해도 좋아요!

볼에 고춧가루 1, 설탕 0.5
간장 1.5, 매실청 1, 식초 0.5를 섞어
달래무침양념장을 만들어요.
집집마다 매실청의 당도와 산미가 다르기
때문에 설탕과 식초의 양은 간을 보고
조절하시고, 다진마늘이나 다진파는
달래의 향을 살리기 위해 넣지 않았습니다.

양념장에 달래를 넣어
젓가락이나 손끝을 이용해 살살 무친 후
간을 보고 싱거우면 소금이나 간장, 액젓
소량을 넣어 간을 맞춰주세요~

마지막으로 참기름 1, 통깨 1 넣어
한번 더 버무려주면 달래무침 완성입니다!

양념 맛으로 먹는 나물이 있고
원재료 맛으로 먹는 나물이 있는데
달래나물은 달래 그 자체의 맛으로
먹을 때 가장 맛있는 친구라서
많은 양념을 사용하지 않았어요 :)

이렇게 한단 무쳐놓으면
맨밥에 척척 올려 먹어도 맛있고
날 김에 싸서 먹으면 밥도둑이 따로 없다지요~

달래무침 관련 상품

등록일 : 2022-02-07 수정일 : 2022-02-08

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#달래무침 #달래나물 #달래생채 #달래

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