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윤씨네삼남매

알배기로 맛김치(겉절이) 담그기!!

알배기 3통 사다가 맛김치 담갓어요~
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
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마트 갔더니 세일하길래 들고 와서 김치 담갓어요
우선 알배기 모두 반 자르고 네등분으로 썰어줍니다.
대야에 담아주고 굵은 소금 2컵 정도 넣고 물 1리터 부어 절궈줍니다
30분 정도 절궈주면 됩니다.
홍고추, 청양고추, 생강1톨 꺼내 믹서기에 갈아줍니다.
통마늘이 없어 다진마늘 4큰술 넣고 액젓 5큰술 같이 갈아줍니다.
그리고 양파 반개도 같이 갈아줍니다
믹서기가 크면 다 넣고 갈면 되는데 작아서 여러번 나눠 갈앗어요
이렇게 김치 양념 베이스 끝..
그리고 여기에 고춧가루 7큰술, 뉴슈가 1티스푼, 미원 1티스푼 넣고 섞어주면
김치 양념장 완성
쪽파도 5가닥 정도 썰어줍니다.
30분 후..
절궈진 배추는 찬물에 씻어서 물기 빼고 다시 대야에 담아줍니다.
그리고 쪽파 넣어주고..
양념장 4큰술 넣어 버무려 줍니다.
요래 버무려 주면 맛김치 완성..
먹어봐서 싱겁거나 하면 소금으로 간 맞춰 줍니다 짭짤하게 만들어 주면 됩니다.
김치통에 담아 겉절이로 먼저 먹고요
익혀 드실꺼면 실온에 하루 이틀 놔뒀다가 김냉에 넣어 먹고 아니면 바로 냉장고에 넣어 겉절이로 드시면 됩니다.
남은 양념장은 비닐에 담아 냉동실에 얼려뒀다가 김치 담글때 녹혀서 쓰면 됩니다.
팁-주의사항
간은 짭짤하게만 해주면 됩니다.

등록일 : 2022-01-29 수정일 : 2022-02-03

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

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#맛김치#알배기김치#김치담그기#겉절이#김치
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