고깃집 사장님이 알려 준 레시피:돼지갈비 양념(인생 레시피)

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달콤스윗맘

고깃집 사장님이 알려 준 레시피:돼지갈비 양념(인생 레시피)

한국의 숯불구이 요리가
그리워지는 오늘
단짠단짠 양념에
구수한 고기맛이
참 잘 어울리는
돼지갈비 양념구이
만들어
맛나게 즐겼습니다.

고깃집 사장님께서 알려 준
레시피로 만들어
딱! 식당에서 먹는 그맛~
제 인생 레시피 함께 나눌께요.

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
2kg 구매

[양념재료]

콜라
1캔 구매
양파
1/2개 구매
잔파
2대 구매
생강
2톨 구매
물
1종이컵 구매
겨자가루
1/2큰술 구매
간장
1종이컵 구매
다진마늘
2큰술 구매
흑설탕
1종이컵 구매
후춧가루
1/2큰술 구매
참기름
2큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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적당한 길이로 먼저 자르고
고기 상태 참 괜찮네요!
돼지고기 갈비살 2kg을 덜어두고
나머지는 냉동실에 보관 합니다.

적당한 길이로 먼저 자르고

1cm 정도 두께로 잘라서

고기면에 앞뒤로 칼집을 내줍니다.
(양념이 잘 스며들어요)

맛있는 양념장 비법
첫번째!
콜라 1캔

양파 1/2개
잔파 2대(또는 대파1대)
생강 2톨(마늘크기)
물 1종이컵
믹서기에 곱게 갈아줍니다.

갈아진 양념재료를
넣고

맛있는 양념 비법
두번째!
겨자가루 1/2큰술을
따끈한 물 2큰술에 잘 개어서
넣어줍니다.

간장 1종이컵
다진마늘 2큰술
흑설탕 1종이컵
후춧가루 1/2큰술

참기름 2큰술
재료들을 잘 섞어주면
고깃집 사장님의
맛진
돼지갈비 양념장 완성!

손질한 돼지갈비살 2kg을
양념에 넣고

조물조물~
냉장고에서 12시간 숙성시킨 후
숯불이나 후라이팬에
구워 먹으면
맛있는
돼지갈비 양념구이 완성!

12시간 까지 못 기다리고
돼지갈비살 몇점을
양념에 재운지 2시간 만에
후라이팬에 구웠어요.
(센불에서 굽다가
중불로 줄여 익힙니다.)
팬에서 구울 때는
고기에서
최대한 양념물을 털어내고 굽습니다.
양념물이 많은 상태에서 구우면
졸여지면서 짠맛이 강해질 수 있어요.

노릇노릇~
맛나게 구워진
돼지갈비 양념구이
밥과 함께 먹으면
딱 좋은 단짠맛이라
그냥
고기만 먹는거 좋아하시면
(짠맛 싫으시면)
양념에 물 1종이컵을 더 첨가해주세요!

접시에 담고
통깨 솔솔~

로메인 상추(씸채소 아무거나)도
곁들입니다.

단짠단짠~
구수한
돼지갈비 양념구이 한점을
로메인 상추와 함께
입속에 쏘옥!
우와~~
여기가 바로
돼지갈비 양념구이
맛집이네요^^

돼지갈비양념 관련 상품

등록일 : 2021-12-30 수정일 : 2021-12-31

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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요리 후기 3

Suzie Kim 2024-02-29 03:31:47

타국에 살아서 돼지불고기를 맘에 드는 맛 찾기 너무 힘들었는데요. 이맛이야~를 여기서 찾네요 두번째 만들어 해먹는데 정말 맛나요~~ 완전 추천이에요. 앗 사진은 순삭이라..없어용.

초록초록 2022-11-01 12:37:18

우와 맛있게 먹었어요. 많은 분들 해보시라고 댓글 남겨요. 저는 칼집앞다리살로 했고 겨자가루 없어서 연겨자 적당량으로 대체 했습니다. 제가 알던 레시피보다 이게 더 맛있네요.

쉐프의 한마디2023-02-28 12:25:22

맛진 맛 함께 나눌 수 있어 기뻐요^^

봉달이 2023-02-19 22:06:54

김대석셰프님 레시피랑 똑같애요~~ 맛나요

쉐프의 한마디2023-02-28 12:26:05

그렇군요^^ 맛진 맛 ~ 댓글 감사합니다.

댓글 2

#돼지갈비양념장 #돼지갈비살요리 #돼지갈비양념구이

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