Name: 무수분 표고버섯 조림 쫀득쫀득 고기보다 맛있는 밥도둑입니다.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 표고버섯 15개; 대파 1/2대; 식용유 3Ts; 간장 3Ts; 맛술 1Ts; 다진 마늘 1/2Ts; 참기름 1Ts

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요알남Mingstar

무수분 표고버섯 조림 쫀득쫀득 고기보다 맛있는 밥도둑입니다.

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

씹는 맛이 일품인 표고버섯을 이용하여 무수분으로 버섯조림을 만들어 보세요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

표고버섯은 너무 두껍지 않게 채 썬다.

대파는 송송 썬다.

냄비에 식용유, 대파를 넣고 센 불로 볶는다.

대파의 향이 나면 표고버섯을 넣는다.

간장, 맛술, 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 10분 정도 익힌다.

수분이 생기면 살짝 볶은뒤 마지막으로 참기름을 넣는다.

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등록일 : 2021-12-28 수정일 : 2021-12-28

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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