깐쇼새우 만들기 칠리새우 레시피

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반이짝이

깐쇼새우 만들기 칠리새우 레시피

중식요리는 집에서 만들기 어려울 것 같지만
깐쇼새우 레시피는 새우튀김을 튀겨서
칠리소스에 버무려 주기만 하면 되기 때문에
만들어 먹기에 좋답니다.
아이 반찬으로 새우를 튀기면서
어른용으로 칠리새우 만들기 했는데
신랑이 파는 것 못지않게 맛있다고 하더라고요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

새우
25마리 구매
감자전분
130g 구매
달걀
1개 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
맛술
1/2T 구매

[소스재료]

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추기름 손질법

동영상

조리순서Steps

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새우는 먼저 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤
(손질된 냉동새우 사용했어요.)
맛술 1/2T, 소금과 후추 약간 뿌려
밑간하여 줍니다.

새우 손질법 레시피

깐쇼새우 만들기 포인트
소스 재료를 준비하여 줍니다.
완두콩 2숟가락 듬뿍 준비하고,
대파 흰 부분은 잘게 다지고,
다진 마늘과 생강을 준비해요.
기호에 따라 당근, 홍고추, 옥수수 콘 등
다른 재료를 추가하셔도 됩니다.

물 40ml, 케첩 4T, 설탕 4T
식초 1/2T, 소금 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.

전분 130g 정도를 큰 볼에 담고,
물 5~6T을 먼저 넣고 조물조물 버무린 뒤
달걀 1개 푼 것을 조금씩 넣어가며
튀김 반죽을 하여 줍니다.

반죽의 농도 조절을
물로 더해주어 맞추어줍니다.

걸쭉한 반죽 위에 밑간 한 새우를 넣고
튀김 반죽을 묻혀줍니다.

냄비에 기름을 넉넉하게 두른 뒤
온도가 180도로 달구어지면
새우 꼬리를 잡고 넣어가며 튀겨줍니다.

체에 건져올린 뒤 기름을 털어주고
지글지글 소리가 잦아들면
다시 한번 넣어서 튀겨줍니다.

팬에 고추기름 3T를 두르고,
다진 파, 마늘, 생강, 두반장 2/3T를
넣고 볶아줍니다.

재료의 향이 올라오면
완두콩도 넣고 살짝 볶아줍니다.

앞서 만들어 둔 소스 베이스를 넣은 뒤
바글바글 끓여주어요.

어느 정도 조려지면
물과 전분을 같은 비율로 섞은
전분물 1T를 둘러주어
농도를 조절하여 줍니다.

전분물이 들어가면 걸쭉한 농도의
깐쇼 소스가 만들어져요.

튀겨놓은 새우를 넣고
빠르게 버무려줍니다.

오래 볶을 필요 없이
튀김옷에 소스가 골고루 버무려지면
그릇에 담아줍니다.

예쁘게 담아내면 맛있는 깐쇼 칠리새우 완성이에요

: 소스에 약간의 소금이 들어가면
단맛이 더 강조되어 맛있어요.
양념 재료에 따라 설탕은 가감하여 주세요.

칠리새우 관련 상품

등록일 : 2021-12-14 수정일 : 2021-12-15

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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