붉은팥고물과 앙금 한방에 만들기

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붉은팥고물과 앙금 한방에 만들기

팥고물과 팥앙금 만들어 두면 단팥죽, 팥죽,떡..뭐든 쉽게 만들 수 있어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

붉은팥
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▶ 팥 조리법

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팥은 씻어서 물을 팥이 잠기도록만 붓고 5분정도 끓입니다.
팥껍질의 떨떠름한 맛을 줄이기위해 물을 버리고 새물을 탕의 8배정도 붓고 다시 삶기 시작합니다.

팥은 간간히 저어주고....
이렇게 숫가락으로 눌러서 적당히 뭉개질 정도가되면 ....
(뜨거운거 잘 만지는 분들은 팥 알맹이를 엄지 검지로 눌러보세요)

삶아진 팥을 1/2을 덜었어요.
사진으로 보아 팥의 무른 농도가 이정도로 되어야 팥고물로 좋아요.

예전에는 뜨거울때 방망이로 콩콩~~~
저는 한김 나가면 따뜻할 때 카터기에서 드르륵~~~~
허지만 넘 곱게 만들지는 마세요.

붉은팥 통팥고물이니까 적당히 으깨주면되요.

아주 잘 만들어진 팥.고.물!!!
요즘 무우가 맛나서 무우시루떡도 하고..
수수 팥단지도하면 좋겠어요.

팥고물용으로 덜어내고 남은 팥에는 다시 물을 넉넉히 부어주세요.
이번에는 팥이 무르도록 아주 푸욱~~~~무르도록 마치 사골 우려내듯 끓입니다.

잘 물러진 팥에 찬물을 넉넉히 붓고 일회용 장갑을 끼고 주물주물...비벼 팥알속의 살들을 빼내주세요.

껍질을 체에 걸러주세요.
밑에 물이 많아도 상관없어요.
*팥죽 만들때 팥을 삶아서 껍질이 좋다고 껍질채 믹서기에 갈아서 하는분들도 많아요.
허지만 껍질에 포함된 사포닌성분을 줄여야 쓴맛없고 깔끔한 팥죽이 만들어집니다.
팥에는 탄수화물이 우리몸에 축적되어 피로물질로 변하는것을 방지해주므로
피로회복...나른함에 도움을 준답니다.식이섬유도 풍부하니 변비에도 도움됩니다.

껍질 거른 팥물은 이렇게 체위에 천을 올리고 부어 주세요.
그대로 가만히 놔두고 기다리면 물이 밑으로 다 빠집니다.

물이 다 빠진 앙금은 남은 수분을 없애기 위해 비틀어 짜기만하면되요.

면보를 비틀어 짜서 그안에 남은 팥앙금.
넘 예쁘지요?
냉동고에 두고
그동안 번거롭게 생각되었던 단팥죽이나 팥칼국수. 팥죽등 해드세요.

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등록일 : 2021-12-09 수정일 : 2021-12-09

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레시피 작성자About the writer

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.

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#붉은팥 #팥고물 #앙금 #팥앙금 #단팥죽 #팥칼국수 #팥시루떡

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