‘매운소갈비찜’ 만들기~소갈비양념황금레시피, 쇠갈비 데치는 방법!핏물빼기!연말손님초대음식^^

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판교맘’s누구나집밥

‘매운소갈비찜’ 만들기~소갈비양념황금레시피, 쇠갈비 데치는 방법!핏물빼기!연말손님초대음식^^

추운 겨울 땀 뻘뻘 흘리며 드시고 싶다면~~이렇게 한번 즐겨보셔요^^

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
1kg 구매
무
200g 구매
양파
1개 구매
당근
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
표고버섯
3개 구매

[갈비 데칠 때]

물
2L 구매
통후추
1/2t 구매
통마늘
5개 구매
대파
1대 구매
월계수잎
3장 구매
청주
3T 구매

[양념]

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 배 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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소갈비1kg은 찬물에 3시간 담가 핏물을 빼주시고,

중간에 2번 정도 갈아주셔요.

양념장만들기->양파(소)1/2개,

배(대)1/4개,

통마늘5개를

함께 갈아 주신 후,

진간장8T,

국간장1T,

청주50ml,

고춧가루6T,

설탕2T,

물엿4T를 고르게 섞어주시고,

재료(무200g, 양파(소)1개, 당근1/2개, 대파1/2대, 청양고추2개, 홍고추1개, 표고버섯3개)도 손질해 주셔요.

표고버섯 손질법 레시피

갈비에 칼집을 내 주신 후,

갈비 데치기-> 물2L,

강불

통후추1/2t,

강불

통마늘5개,

강불

대파1대,

강불

월계수잎3장,

강불

청주3T를 넣고 끓어오르면,

강불

뚜껑열고, 10분!

강불

육수는 채망에 불순물을 걸러, 잠시 두시고,

육수 사용할거라 버리시면 안되어요!

갈비는 찬물로 샤워시켜주셔요.

갈비와 양념장 모두를 조물조물 버무려 실온에 30분간 두신 후,

냄비에 갈비, 고기육수 600ml를 넣고 끓어오르면,

강불

40분간 중불로 끓여 주신 뒤,

무200g,

약불

양파(소)1개,

약불

당근1/2개,

약불

표고버섯3개 넣고 20분!

약불

마지막으로 청양고추2개, 홍고추1개,

약불

대파1/2대 넣고 1분간 더 끓여주시면 완성!

약불

깨 솔솔, 대파 살짝 올려 마무리해 주었습니다~

오늘도 맛나게 드셔요^^

: #소갈비_보관법
바로 쓸 때는 양념해서 냉장고 신선실에 보관했다가 조리하면 간이 고루 배어들어 맛이 좋음(보관온도 : 1~5℃ / 보관일 : 3일)

소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2021-12-08 수정일 : 2021-12-08

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#회복기환자치유 #매운소갈비찜 #매운쇠갈비찜 #소갈비요리 #초대요리 #집들이음식 #홈파티음식 #크리스마스마스파티음식

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