이런 맛 보셨나요? - 특별한 방식으로 만든 황태 해장국(북어국) 입니다 / #요리채널#한식요리#인생맛집

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인생맛집

이런 맛 보셨나요? - 특별한 방식으로 만든 황태 해장국(북어국) 입니다 / #요리채널#한식요리#인생맛집

안녕하세요 인생맛집의 김쿡신 입니다저는 요리 연구가이자 현업 외식업에 종사하고 있습니다오늘도 김쿡신의 비법으로 황태 해장국을 보여 드리도록 할건데요2-3인분 기준으로 만들겠습니다

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

황태
100g 구매
무
5cm 구매
들기름
2스푼 구매
소금
1스푼 구매
참치액
1스푼 구매
후추가루
0.5스푼 구매
대파
1뿌리 구매
콩나물
1/2봉지 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

동영상

조리순서Steps

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황태는 먹기좋은 크기인 4센치 길이로 잘라주세요강판에 통무를 5센치 내외로 잘라서 갈아주세요무를 썰지않고 갈아서 하는 이유는 비교할수 없는 맛을 차이를 만들어내기 때문입니다그러면 갈아놓은 무를 잘라진 황태에 넣어줍니다

그리고 몇가지 양념을 추가합니다먼저 들기름 두스푼 ,소금 한스푼,참치액 한스푼,후추가루 반스푼을 넣고양념이 잘 베이도록 조물조물 해둡니다그리고 5분이상 재워 둡니다

황태에 간이 베일동안 대파를 썰어 놓습니다팬에 들기름을 한두스푼 두르고 잘 펴줍니다이제 양념해 놓은 황태를 넣고 볶아줍니다볶을때는 타지않게 중약불로 해주시는것이 좋습니다불을 쎄게 키우고 물을 붇습니다물을 부을때는 처음에 조금 붓고 끓인다음 다시붇고를 세네번에나누어서 해주시는것이 좋습니다

더 깊은 육수를 만들어내고 들기름이 황태에 잘 흡수되어위로 뜨는것을 많이 방지해 주기 때문입니다거품을 걷어내어 주고 10분간 끓여 줍니다10분후 콩나물을 넣어줍니다

다시 5분간 더 끓여 줍니다5분후 대파를 넣어 줍니다3-4분을 더 끓여서 깊은맛의 황태 해장국이 탄생 되었습니다그릇에 담아 봅니다뽀얀 국물위로 올라오는 고소한 냄새가 식욕을 자극 합니다황태 해장국이 완성됩니다

: 유튜브 채널 "김쿡신의 인생맛집"

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등록일 : 2021-12-04 수정일 : 2021-12-06

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레시피 작성자About the writer

요리 연구가 이자 현 외식업에 종사 하고있는 셰프 김쿡신의 인생맛집

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