석박지(섞박지) 만들기

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은하수진주

석박지(섞박지) 만들기

무 특유의 시원함이 있는 석박지 김치를 간단하고 맛있게 만들어 보세요~

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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무는 필러로 껍질을 제거한 후 1cm 두께로 잘라주고 4등분을 해요.
무를 돌려가며 연필깍기식으로 잘라 주어도 되구요.

굵은 소금 반컵을 골고루 뿌려 주고 중간 중간 뒤적이며 한시간 이상 절여 주세요.

잘 절여진 무는 물로 한번 헹구고 충분히 물기를 빼주세요.

설탕 4큰술을 넣어 골고루 섞어요.

고춧가루 1컵을 넣어 색을 입혀 주세요.

새우젓 2T 멸치액젓 3T 다진마늘 2T 매실액 3T 생강가루 1/2T 을 넣어 잘 버무려요.

대파도 약간 썰어 넣어 잘 섞어 주세요.

양념이 잘 버무려진 석박지는 김치통에 넣어 비닐로 덮어 공기를 최대한 차단하고 2-3일간 실온에서 숙성시킨 후 김치냉장고에 넣어 충분히 익혀요~

갓 버무린 석박지에요~

깜빡 잊고 2주후에나 꺼낸 석박지에요~
잘 익었고 간도 적당하니 맛있더라구요. 시원하고 매콤한 석박지 김치 만들어 보세요.
간단하게 만들 수 있어 더 좋네요^^

석박지 관련 상품

등록일 : 2021-12-04 수정일 : 2021-12-06

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레시피 작성자About the writer

은하수진주

https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

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#석박지 #섞박지 #석박지김치 #김치종류 #무김치 #무요리 #밑반찬

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