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스마일로즈의건강밥상

돼지등뼈 감자탕 끓이는 법 시래기 듬뿍 뼈다귀해장국

날씨가 추워지면서 뭔가 구수하고 뜨끈한 것이 먹고 싶을 때

누구나 좋아하는 #돼지등뼈감자탕 입니다

고기보다 뼈다귀 뜯는 것을 더 좋아하기에

감자탕이나 돼지등뼈에 우거지 듬뿍 넣어 끓이는 것을 좋아한답니다

시래기 삶아서 듬뿍 넣고 돼지등뼈 압력솥에 삶아서 끓인

#돼지등뼈우거지감자탕 #시래기감자탕 입니다

겨울철에 한두 번은 끓여 먹고 싶은 #돼지등뼈시래기요리

오랜만에 끓였더니 얼마나 맛있게 먹었던지요

감자탕은 반찬으로도 술안주 로도 아주 괜찮아요

그런데 조금 귀찮기는 해도 생각보다 어렵지 않아요

이웃들과 함께 맛있게 먹었던 시래기 감자탕 저와 함께 보실까요
묵은지를 넣고 끓여도 맛있지만 시래기(우거지) 넣어

끓이는 감자탕을 더 좋아한답니다

감자탕을 끓이면 우거지부터 골라 먹게 된답니다

돼지등뼈를 압력솥으로 푹 끓였더니 뼈에서 살이 똑똑 잘 떨어지고

살이 많이 붙어있어 먹을만했답니다

​
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 자색양파 손질법자색양파 손질법
▶ 자색양파 보관법자색양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈를 깨끗하게 씻어줍니다
시래기도 넉넉하게 준비했어요
돼지등뼈는 핏물을 깨끗하게 빼주어야 잡내없이 맛있게 드실 수 있어요
핏물 뺄 때는 설탕을 넉넉하게 넣고 중간에 물을 갈아주면서 2시간 정도 담가줍니다
큼직한 냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 소주 반 컵과
월계수잎 통후추 생강 말린 것을 넣고 핏물 뺀 등뼈를 넣어줍니다
끓어오르면 5분 정도 데쳐서 건져줍니다
이 과정을 꼭 해야만 불순물이나 잡내를 잡아줄 수 있어요
흐르는 물에 한 개씩 깨끗하게 씻어줍니다
압력솥에 깨끗하게 씻어놓은 등뼈를 넣고 쌀뜻물과
다시마 육수를 부어줍니다
된장과 양파 다진 마늘을 넣어줍니다
센 불에서 끓이면서 추가 딸랑거리면 중약불에서 20분 정도 더 끓여줍니다
김이 빠질 때까지 기다립니다
등뼈가 삶아지는 동안 자색양파와 청양고추 홍고추 대파 깻잎은 미리 썰어줍니다
감자도 소금 1꼬집 넣고 80% 정도만 익혀줍니다
다시마 육수에 모든 양념을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다
시래기는 된장을 반만 넣어 조물조물 무쳐서 밑간을 해줍니다
시래기 양념한 것을 깔아준 다음 80% 익혀준 감자를 돌려 담고
압력솥에 삶아놓은 돼지등뼈를 올려줍니다
다시마 육수에 양념을 잘 섞어준 다음 부어줍니다
한소끔 끓고 나면 야채를 넣고 고춧가루를 조금 더 넣고 약불에서 끓여줍니다
압력솥에서 끓여 놓은 돼지등뼈를 큰 냄비에 옮겨준 다음
대파 들깨가루 깻잎을 넣고 끓여줍니다
작은 냄비에 끓이면서 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있는 우거지 감자탕입니다
연말에 가족들과 함께 먹을 수 있는 요리로 딱이네요

등록일 : 2021-12-03 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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