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이태원단발여사

<코다리 요리> 코다리 구이 간장 양념장소스

달콤 짭조름한 코다리 스테이크,
다른 반찬 필요 없는 밥도둑 음식을
만들어 봅니다.술 안주로서 좋겠네요.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
코다리2을 머리,꼬리,지느러미를 잘라내고,흐르는 물에 씻은 후에 4등분으로
잘라 주세요.

코다리

칼 , , 가위 , 도마 , 접시

4등분 해 주세요.

가운데를 칼집을 내어 양쪽으로 펼친후에
뼈와 잔가시를 발라내 주세요.
소금1/2ts, 생강가루1/2ts을 골고루
뿌려서 밑간을 해 주세요.

코다리,소금,생강가루

칼 , 도마 , 접시

골고루 뿌려 주세요.

양파1/4은 세로 가로로 잘게 썰어 주고,
쪽파2는 다져주고,마늘은 편으로 썰어
주세요.(청량고추나,베트남고추1 잘게
썰어 주세요)

양파,쪽파,마늘,매운고우

칼 , 도마 , 접시

잘게 썰어 주세요.

접시에 전분가루 4Ts을 담은 후에,
코다리 앞뒤를 골고루 옷을 입혀 주세요.

전분가루

접시

골고루 전분가루를 묻혀 주세요.

그릇에 진간장4Ts,물2Ts,설탕1/2Ts,
맛술2Ts을 섞어 주세요.

진간장,물,설탕,맛술

그릇 , 스푼

골고루 섞어 주세요

프라이팬에 식용유를 3Ts 두르고,편마늘과 베트남고추를 넣어 마늘 고추기름을
만들어 주세요.

마늘,매운고추,식용유

프라이팬

중불

마늘이 타지 않도록 저어 주세요.

마늘이 노릇하게 익으면 건져서 접시에 담아 주세요.

마늘

접시 , 젓가락

타지 않게 꺼내어 주세요

마늘기름 팬에 양념간장에 붓고 한번 끓여 주세요.(30초 정도)

양념간장

프라이팬

중불

후루룩 끓여 주세요

간장이 끓어 오르기 시작하면,양파,
쪽파 다진것을 넣고 졸여 주세요.
(소스가 반으로 줄어 들 때 까지)

간장양념,양파,쪽파

프라이팬

중불

국물이 반으로 줄도록 졸여 주세요.

다른 프라이팬에 식용유를 두 바퀴 정도
(4Ts)두르고 코다리를 넣어서
노릇하게 구워서 뒤집어 익혀 주세요.

코다리

프라이팬 , 나무 젓가락

중불

노릇하게 구워 주세요

한 쪽이 익으면 다시 뒤집어서 노릇하게
익혀 주고 불을 꺼 주세요.
전분가루를 묻혀서 바삭 합니다..

코다리스테이ㅡ

프라이팬 , 나무 젓가락

중불

노릇하게 익혀 주세요.

접시에 구운 편마늘을 한쪽에 올리고
구운 코다리를 가지런히 담아 주세요.

코다리,구운 편마늘

접시

가지런히 담아 주세요.

졸인 간장소스를 끼얹어 주고 통깨를
1ts 뿌려주면, 달콤 짭조름하고,
바삭한 코다리스테이크…
코다리구이가 완성 되었네요 . 따로
반찬이 필요없는 밥도둑 되겠네요.

코다리 스테이크,간장보림소스

접시

예쁘게 담아 주세요.

팁-주의사항
1.코다리는 뼈을 발라내어 펼쳐서 밑간 해 주세요
2.전분가루옷을 입히면 바삭하게 구워지네요.
3.마늘,고추기름을 내주면 풍미가 좋겠죠.
4.마늘을 따로 덜어서 사용
5.먹기전에 간장소스를 데워서 뿌려 주면 좋겠지요.

등록일 : 2021-12-02 수정일 : 2021-12-03

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

요리 후기 1

발자국 2022-02-13 17:57:40

비주얼부터 사진이랑 똑같이 나왔고 맛있어요~오래전에 담아놓기만하고 귀찮아서 미뤄왔는데 소스도 최고에요 

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파일첨부
#코다리요리#술안주#코다리스테이크#단백질#칼슘#간장소스
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