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이태원단발여사

김장담그기 절인배추로 김장 담그기 김장양념 만드는 법

절인 배추 20kg를 주문하여,육수 내지 않고 불린 백태 콩을
다른 양념과 갈아서 맛있는 김치 양념장을 만들어 김장김치를
만들어 봅니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
절임배추 20kg 체에 받쳐 주세요

절임배추

체 , 바구니

물기를 살짝 빼 주세요.

무2개~3개 (3kg)은 껍질을 벗기고 깨끗이
씻은 후에 채 썰어 주세요(채 칼 사용가능)

무 3kg

도마 , 칼 , 채널 , 그릇

너무 굵지 않게 썰어 주세요.

홍갓 한 단을 깨끗이 씻어서 2cm길이로
썰어 주세요.

홍갓

칼 , 도마 , 그릇

2cm 잘라 주세요

쪽파는 다듬어서 500g 정도를 씻은 후에, 2cm 로 잘라 주세요.

쪽파 다듬은것 한단

칼 , 도마 , 그릇

2cm 로 잘라 주세요

백태 콩 한컵을 하루 전날 찬물에 충분히
불린 후에, 그릇에 담고 잠길 정도의 물을
부어 주세요.

불림만,물

그릇

하루 전날 미리 콩은 불려 주세요.

전기 렌지에 10분 돌려서 콩을 익혀 주세요

불신만,물

전기 렌지

중

10분 정도 돌려 주세요.

생강은 껍질을 깐 후에,깨끗이 씻어서 얇게
썰어 주세요.

생강100g

칼 , 도마 , 접시

얇게 썰어 주세요.

믹서에 사과1,양파1 썰은것, 익힌콩2C,
새우젓2C,생새우 2C,매실액1C,생강
100g,액젓1C,소주1C을 넣고

갈 재료

믹서

뚜껑을 덮어서 1분 동안 곱게 갈아 주세요

익힌콩,새우젓,생새우,생강,소주,사과,양파,액젓,매실액

믹서

1분 갈아 주세요

큰 양재기에, 믹서에 간 재료를 담고,
고춧가루 15C,까나리액젓3C,다진 마늘
1C반을 넣어골고루 섞어서 양념장을 만들어 주세요.
무채,홍갓,쪽파 썰은 것을 넣고 골고루
버무려 속을 만들어 주세요(맛 보고 기호에
맞게 싱거우면 액젓을 첨가 해 주세요)

곷춧라루양념,무채,쪽파,홍갓

큰 양재기에 , 비닐장갑

골고루 양념이 배도록 섞어 주세요.

겉절이 양념을 덜어 넣고, 양념을 덜어 가면서, 배추 한 쪽씩 한번씩 양념을 바르면서 속을 넣고 겉잎으로 배추를 감싸듯
김치 용기에 담아 주세요.

배출도 양념,절인배추

큰 양재기에 , 비닐장갑

겉과 안에 골고루 양념을 바르면서 속을 넣어 주세요.

한포기 반 용량의 김치통과 좀 더 큰 통에담아 주고,남겨둔 배추는 찢어서 겉절이로
버무려 주면,김장이 완성 이네요.

김장김치,

김치통

팁-주의사항
1.절임배추 사용하면 간편히 김장 잠들기 있슴
2.백태 콩을 하루만 불려서 익혀서 사용하면 양념이 고소하고
맛있슴
3.육수나 풀 쑤지 않고 간편히 갈아서 양념 만듦.

등록일 : 2021-12-01 수정일 : 2021-12-01

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

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#배추#김장#배추김치#콩#갓#무#고툿가루#양념
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