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고창의 맛, 한식편 - 버섯영양밥, 우거지된장찌개

전북 고창군의 농산물로 만든 한식 상차림!

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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
[버섯영양밥] 불린 쌀과 잡곡을 체에 받쳐 물기를 빼고 섞어요.

체

건조버섯은 물에 30분 이상 불려 물기를 제거해요. 표고버섯, 송화버섯은 0.5cm 두께로 썰어요.
단호박은 깨끗이 세척해서 한 입 크기로 깍둑썰어요.
냄비에 불린 쌀과 잡곡, 단호박, 버섯을 넣어요.

냄비

물을 붓고 뚜껑을 닫아 센불에 끓여요.
물이 끓으면 중불로 줄여 15분, 불을 끄고 5분 뜸들여요.
볼에 양념장 재료를 모두 넣고 섞어요.

볼

뜸들인 밥을 잘 섞고 양념장과 곁들여요.
[우거지된장찌개] 표고버섯, 양파는 채 썰고 고추와 대파는 송송 썰어요.
건조바지락살은 물에 10분 정도 불려요.
삶은 우거지는 한 입 크기로 썰고 된장, 들기름, 고춧가루, 다진마늘을 넣어 버무려요.
냄비에 들기름을 살짝 둘러 바지락살을 볶다가, 양념한 우거지를 넣고 마저 볶아요.

냄비

물을 부어 한소끔 끓이고 표고버섯, 양파를 넣고 끓여요.
고추, 대파를 올려 마무리해요.

등록일 : 2021-11-24 수정일 : 2021-11-24

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