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쉬더셰프SheTheChef

돼지고기 수육 삶기

한참 김장철이라 김치담느라 분주한 가정이 많으실텐데요.

김장이 끝나고 나면 돼지고기 수육을 삶아서 김치와 함께 먹는 풍경...
보기만 해도 침이 꼴깍넘어가죠.

저희 집도 김치 마무리와 동시에 돼지고기를 삶았는데
기가 막히게 맛있더라고요.
김칫소와 배추, 생굴과 함께 싸먹으면 꿀맛이지요.

​식구들이 계속 리필을 외쳤지 말입니다. ㅎ

​실패 없는 돼지고기 수육 삶기 시작해 볼게요.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비합니다.
고기를 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.
야채를 깨끗이 씻어서 큼지막하게 자릅니다.
생강은 저밉니다.

양파대신 양파가루를 넣어도 됩니다.

수육을 삶을 큰 냄비를 준비하고
물 1L를 담습니다.
여기에 된장을 풀어줍니다.
된장은 푹 떠서 3 T입니다.
먼저 야채를 넣고 끓이기 시작합니다.
센 불로 끓이다가 중불로 줄입니다.
국물이 끓으면 여기에 고기와 소주(나 정종), 맛술을 넣어줍니다.
처음 30분 정도는 중강 불로 끓이다가
다시 불을 중약 불로 줄인 다음 30분 더 끓입니다.
국물이 졸아들면 젓가락으로 찔러봅니다.
막힘없이 부드럽게 푹 들어가야 해요.
중간중간 고기 자리를 바꿔주고 위아래를 바꿔줍니다.
뒤집어주지 않으면 아래쪽을 국물이 잘 배는데 위쪽은 잘 배지 않아요.
김칫소와 함께 먹어야 하기 때문에 간이 셀 필요는 없어요.
약간 식은 다음 잘 드는 칼로 썰어줍니다.
플레이팅은 사각접시에 나란히 놓아도 되고
원형 접시에 둥글게 놓아도 됩니다.
생굴, 김칫소, 마늘과 고추, 배춧잎 등을 함께 올리면 보기도 좋고 먹기도 좋죠.
한잔 생각나는 비주얼이죠? ㅎ
야채를 곁들이면 더욱 좋아요.
팁-주의사항
국물을 먼저 끓인 다음에 고기를 넣으세요.

등록일 : 2021-11-15 수정일 : 2021-11-16

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레시피 작성자About the writer

쉬더셰프SheTheChef

맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

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