해물찜만들기 비린내없이 매콤고소하게 만드는법

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티라미슈

해물찜만들기 비린내없이 매콤고소하게 만드는법

해물찜 맛있게 하는곳이 폐업하게 되어 직접 만들어 먹었어요. 매콤하고 비린내없어 맛있게 먹었어요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료:해물]

꽃게
1마리 구매
새우
10마리 구매
전복
3마리 구매
오징어
1마리 구매
문어 작은거
3마리 구매
동태알
1종이컵 구매
곤이
1종이컵 구매
오만둥이
1줌 구매
찜용 콩나물
400g 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
2개 구매
미나리
1줌 구매

[양념장]

물
100ml 구매
고춧가루
3큰술 구매
전분
2큰술 구매
다시다
1/2큰술 구매
까나리액젓
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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오만둥이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요.

전복은 칫솔로 구석구석 껍질까지 깨끗이 씻고 이빨을 제거해 주세요.
입 부위를 손으로 꾹 누르면 쏙 나옵니다.

꽃게는 아가미를 떼어내고 칫솔로 다리 겨드랑이 사이사이를 깨끗이 씻어 주세요.

새우는 흐르는 물에 씻어 주세요.

오징어는 깨끗이 씻어 가로 세로로 칼집을 내서 네모 모양으로 잘라 주세요.
익었을때 돌돌 말려 예뻐져요.

문어도 깨끗이 씻어 주세요.

곤이도 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요.

동태알도 흐르는 물에 씻어 주세요.

청양고추,홍고추는 송송 썰어 주세요.

콩나물은 머리 ,꼬리를 떼어내 주세요.

볼에 물, 다시다, 까나리액젓,전분,고춧가루,다진마늘,맛술,후추를 넣고 양념장을 만들어 주세요.

냄비에 식용유를 두르고 곤이와 동태알은 제외한 모든 해물을 넣고 맛술2큰술을 넣고 달달 볶아 주세요.

물을 종이컵으로 반컵 붓고 뚜껑을 닫아 중불로 해물을 익혀 주세요.

해물이 익으면 미나리와 콩나물을 얹고 뚜껑을 덮어 익혀 주세요.

동태알은 그대로 넣을경우 부서지기 때문에 따로 냄비에 물을 붓고 맛술1큰술을 넣고 삶아 건져 주세요.

콩나물과미나리가 익으면 낙지와 곤이를 넣고 청양고추, 홍고추를 넣고 뒤적여 주세요.

낙지가 거의 익으면 양념장을 부어 골고루 섞어 주세요.

동태알을 마지막으로 넣고 참기름을 1큰술 둘러 골고루 버무려 주세요.

커다란 접시에 담아 냅니다.
솔직히 식당에 가면 가끔 비린내가 나는데
이 레시피는 비린내없이 매콤하고 맛있어요.

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등록일 : 2021-11-15 수정일 : 2021-11-15

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레시피 작성자About the writer

한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.

요리 후기 1

기여미준 2022-03-26 21:49:37

제 입맛엔 조금 싱거워서 간장간을 조금 더 했어요. 남은 국물에 밥도 볶아먹었고요. 맛있게 먹었습니다!!

쉐프의 한마디2022-03-27 19:15:35

감사합니다^^

댓글 0

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