잔치국수 멸치육수에 소면 삶는법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9,336

상품목록

요리쿡조리쿡

잔치국수 멸치육수에 소면 삶는법

오랜만에 잔치국수 만들어 봤어요. 구수한 멸치다시육수에 호로록 먹는 뜨끈한 국수장국 한그릇 맛나게 챙겨보았답니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소면
4인분 구매
호박
1/4개 구매
당근
1/4개 구매
계란
2~3개 구매

[멸치육수]

국멸치 or 멸치가루
적당량 구매
다시마
4~5쪽 구매
국간장
1큰술 구매
굵은소금
1/2큰술 구매
표고버섯가루
1큰술 구매
물
구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

먼저 국수장국의 하이라이트는 바로 구수한 육수인데요, 야채수도 좋지만 저는 이렇게 멸치육수로 만드는 것이 구수하니 맛있더라구요. 냄비에 물을 붓고 국간장 1큰술과 다시마 4~5조각과 국멸치를 넣어서 끓여주면 되는데요, 저는 멸치가루를 2큰술 넣었어요. 분쇄기에 똥을 뺀 국멸치를 갈아서 요리에 사용하면 좋더라구요.

여기에 표고버섯가루 넣었는데요, 이건 생략 가능합니다. 버섯가루 넣어주면 건강에도 좋고 맛도 더 구수하니 좋더라구요.

멸치육수는 센불에서 끓이다가 끓으면 중불에서 약 10~15분 정도 끓여주면 된답니다. 육수가 끓는 동안 고명을 준비합니다.

잔치국수 삼색고명 중에 계란지단은 노른자만 사용하는데요, 흰자와 분리해서 노른자를 풀어줍니다. 저희는 남은 흰자도 부쳐서 함께 올려먹기도 했어요

약불에서 팬에 기름을 조금만 두르고 지단을 부쳐줍니다. 지단을 부칠때는 너무 센불에서 부치면 금방 타버리기 쉬워요. 그리고 계란을 분리해서 부치기 어려우시면 그냥 흰자노른자 함께 부치셔도 되어요.

지단을 보기 좋게 3등분 정도 해서 채를 썰어줍니다.

호박은 돌려깍기를 해서 겉부분만 사용했는데요, 그냥 다 사용해도 무방합니다.

호박도 채를 곱게 썰어줍니다. 소금 한꼬집을 넣어 센불에서 빠르게 볶아줍니다. 호박색이 선명할 정도로만 볶아주시면 되어요. 너무 오래 볶으면 호박이 물러지기 쉽답니다.

당근도 가늘게 채를 썰어줍니다. 소금 한꼬집과 함께 호박처럼 역시 빠르게 볶아줍니다.

육수가 다 끓여지면 굵은 소금으로 간을 맞추고 건더기는 건져줍니다. 굵은 소금으로 간을 맞추면 국물이 더 시원한 맛이 좋아요.

소면삶는법 어렵지 않은데요, 냄비에 국수 양의 7배 정도 물을 붓고 굵은 소금 약간만 넣어 팔팔 끓여줍니다. 소금을 넣어 끓이면 국수 면발이 더욱 쫄깃하니 맛이 좋아요. 물이 끓으면 소면을 넣고 젓가락으로 저어가면서 들러붙지 않도록 합니다.

중간에 부르륵 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어가면서 쫄깃하게 삶아줍니다. 약 3분 정도 삶으면 적당하답니다.

다 끓여지면 찬물에 담궈 양손으로 비벼가면서 여러번 씻어서 채에 받쳐줍니다. 그래야 전분기가 빠져서 국수 면발이 부드럽고 깔끔하게 된답니다.

팔팔 끓여준 육수에 소면을 체에 넣어 육수에 넣었다 뺐다를 해서 그릇에 소면을 담고 육수를 부어주고 고명을 올리면 된답니다.

: 김가루나 김치 등 고명은 기호에 맞게 원하시는 것으로 대체하셔도 좋습니다. 고명 따로 만들기 귀찮으시면 그냥 맨 마지막에 채썬 야채를 육수에 넣어 후루룩 한번 끓여서 드셔도 간단하니 좋아요.

잔치국수 관련 상품

등록일 : 2021-10-29 수정일 : 2021-11-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

sns

요리 후기 1

조승호. 2021-11-09 14:56:58

맛나게 먹었습니다!^^

댓글 0

#잔치국수 #소면삶는법

돼지고기구이 맛보장 레시피

1

일본 가정식, 돼지고기 생강구이!生姜焼き!

일본인의남편

4.9(36)
2

돼지고기 목살 생강구이

풀향기

5.0(26)
3

돼지고기 목심 생강구이 만들기

풀향기

4.9(15)
4

돼지고기 간장 양념 구이.(집에서도 고깃집 맛을 그대로~)

시골할매

5.0(13)

새우튀김 맛보장 레시피

1

[어린이날간식]극강의 바삭함! 왕새우튀김!!

쉬운언니

5.0(13)
2

일식새우튀김 만드는 법

눈꽃식탁

5.0(11)
3

새우튀김 - 크림새우

시크제이맘

4.9(7)
4

새우튀김 레시피** 이대로 만들면 실패 없다~

팬이맘

4.8(6)

식혜 맛보장 레시피

1

다가오는 설명절에 도움이 될 전통음료~ 식혜 만드는법

김진옥요리가좋다

5.0(31)
2

특별한 날에만 만들어 먹는 식혜

초이맘

5.0(11)
3

밥알 동동 깔끔한 명절 식혜 만들기!

곰배밥상

5.0(8)
4

식혜 만들기

윤

5.0(8)

계란국 맛보장 레시피

1

액젓으로 감칠맛이 업업! 초간단 계란국 / 달걀국

yejib1112

5.0(259)
2

두부계란국 간단하면서 자극적이지 않아 좋아요 ♩

혀니ㅋ

4.9(156)
3

간단하게 끓여 호로록 호로록 애호박계란국

yejib1112

4.9(127)
4

【초간단】계란국 만들기~

조밍키♥

4.9(66)

깍두기 맛보장 레시피

1

깍두기 쉽게 담그는법/새우젓, 찹쌀풀없이 담그기

비진

4.9(598)
2

아삭 건강한 깍두기 담그는법~

팬이맘

5.0(331)
3

[깍두기] 정말 간단하고 쉬운 깍두기!!!! 어렵지않아요 만들어볼까요 -양싸

양싸

4.9(67)
4

설렁탕 깍두기 담그기

시크제이맘

4.7(58)

오징어 맛보장 레시피

1

맥주안주, 간단한 땅콩버터오징어

율맘써니

4.9(13)
2

오징어야채말이 만들기

올리브네간단레시피

4.6(9)
3

버터오징어 만들기 with 진미채

핑콩이

4.8(9)
4

무섭지 않아요~ 쉽게 배우는 오징어손질법!!

만개의노하우

4.8(8)

가지덮밥 맛보장 레시피

1

일본풍 가지덮밥

숄02

4.9(254)
2

가지 덮밥 / eggplant Rice Bowl

요알남Mingstar

5.0(112)
3

초간단 10분요리! 가지덮밥 맛있어요~!

탁주부

4.9(78)
4

중화풍 가지 덮밥 제철요리

815요리사랑

5.0(66)

묵은지김치찜 맛보장 레시피

1

[자취생 특별요리] 리얼 밥도둑 묵은지 김치찜 만들기

얌무

5.0(81)
2

묵은지 김치찜

시크제이맘

4.9(35)
3

삼겹살묵은지김치찜~ 밥도둑이라죠!

왕눈이2

5.0(15)
4

돼지고기 앞다리살(전지)를 이용한 백종원 묵은지김치찜

심술이네집밥이야기

4.8(14)

오이부추무침 맛보장 레시피

1

오이 부추 무침, 오이 부추 겉걸이,매콤새콤, 초간단

김쭈

4.9(212)
2

오이소박이 만드는법 이나 오이부추무침 이나 맛은 똑같다

파랑물결

4.9(121)
3

간단 반찬 레시피 : 오이부추무침 만드는 법

으뇽2

5.0(54)
4

아삭아삭 맛있는 오이부추무침 만들기

핑콩이

4.8(18)

비빔국수양념장 맛보장 레시피

1

비빔국수 양념장

시크제이맘

4.9(60)
2

절대로 실패하지 않는 비빔국수 양념장 비율 레시피 만들기

k케이푸드

4.9(51)
3

새콤한 비빔국수 양념장 만들기!

팬이맘

5.0(20)
4

비빔국수 양념장/ 2인분(맛 걱정뚝!)

환갑을꿈꾸는아줌마

5.0(13)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.