Name: 천연 감기약 단감 조청 맛은 꿀 처럼 시간은 반절로 줄여 깔끔하게 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 단감 7kg; 찹쌀 1.1kg; 엿기름 600g; 물 4L; 설탕 2큰술

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1,921

정연네집밥

천연 감기약 단감 조청 맛은 꿀 처럼 시간은 반절로 줄여 깔끔하게 만드는 법

안녕하세요 반갑습니다
날이 갈수로 차네요 그래서
가을이 제철이고 감기에 좋은
단감으로 조청을 만들어봤습니다
단감은 선물로
들어오거나
시골에서 보내온 것이 많을 때라
그냥 단감과 홍시가 같이 보관
할때는 물러 질수도있습니다
그래서 오래 드실수 있고 꿀처럼
맛있는 단감 조청을 활용하실 수
있도록 만들어봤습니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[단감 조청 재료 ]

단감
7kg 구매
찹쌀
1.1kg 구매
엿기름
600g 구매
물
4L 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

① 단감 손질
자세한 요리법 조금씩 수정중입니다
깨끗이 씻은 단감 7kg는
씻어서 껍질만 벗겨주신
다음 삶기 좋게 꼭지를 따고
잘라줍니다 씨앗은 빼지 말고
그냥 넣으셔도 됩니다 삶고
채반에 물을 걸러줄 때
다 걸러집니다

단감 7kg

씨앗은 빼지 말고
그냥 넣으셔도 됩니다 삶고
채반에 물을 걸러줄 때
다 걸러집니다

②단감 삶아주기
단감을 먹기 삶기 좋게
자른 다음 물 2L를 넣고
압력 솥에 압력 종이 돌아가고
5 분이 지날 동안만 푹 삶아
집니다 들통보다 압력 솥이
편해 애용하고 있습니다
푹 삶은 단감은 뜨거우니
식혀 놔줍니다

물 2L

압력 솥에 압력 종이 돌아가고 5 분

들통보다 압력 솥이
편해 애용하고 있습니다
푹 삶은 단감은 뜨거우니
식혀 놔줍니다

③엿기름과 찰밥하기
찹쌀1.1kg에 밥할 만큼
물에 넣고 10분간 불려줍니다
엿기름도 600g 물 4L를 넣고
30분 불려준 뒤 면 보자기에
넣고 엿기름을 곱게 치대줍니다
엿기름은 그냥 식혜에만
쓰일 예정입니다 단감 물은
미끌미끌하고 그래서
그냥 엿기름물에 다른걸
치대지 않고 식혜만 치대서
찰밥에 붓는 게 빨리
삭혀 졌고 효율적이였습니다
그러니 엿기름물만 우선
치대놔 준 후 찰밥이 되면
잘 저어 준 다음 엿기름 물을
붓고 발효 시간이 반절로
줄어드는 설탕 2 큰술을
넣어서 보온으로 4시간
눌러주세요

찹쌀1.1k ,엿기름 600g,물 4L,식혜 밥알 빨리 뜨게 설탕 2 큰술

엿기름물만 우선
치대놔 준 후 찰밥이 되면
잘 저어 준 다음 엿기름 물을
붓고 발효 시간이 반절로
줄어드는 설탕 2 큰술을
넣어서 보온으로 4시간
눌러주세요

④ 호박물 걸러주기
식혀 둔 단감을 으깨서 체반에
밭쳐서 걸러줍니다 단감 물은
미끌미끌해서 엿기름물에
치대지 않고 체반에 물만 걸러
놔줍니다 식혜가 완성되면
식혜물에 다시 치대 줄 겁니다

엿기름물에
치대지 않고 체반에 물만 걸러
놔줍니다 식혜가 완성되면
식혜물에 다시 치대 줄겁니다

⑤ 식혜 완성 후 걸러주기
4~5시간 후에 밥통을 열어
밥알이 잘 뭉개지면 식혜가
잘 삭혀진 겁니다 완성된
식혜는 잘 저어 준 후
채반에 걸러줍니다 남은
식혜 밥알은 마저 짜서
물을 내준 뒤 버립니다
채반에 걸러 놓은 단감
건더기를 면 보자기에 넣고
식혜물에서 한 번 더 치대
마저 걸러줍니다 그리고
단감물도 마저 식혜물에
걸러줍니다

채반에 걸러 놓은 단감
건더기를 면 보자기에 넣고
식혜물에서 한 번 더 치대
마저 걸러줍니다 그리고
단감물도 마저 식혜물에
걸러줍니다

⑥ 조청 끓여주기
식혜와 단감물을 합쳐서
끓여줘야 하는데 단감물에서
좀 물이 많이 나와서 양쪽으로
나눈 뒤 따로 따로 센불에 끓여
줍니다 센불에 끓이다 끓기
시작하고 거품이 올라오면
잘 건져만 주세요
그 상태에서 1시간 20~30분이
지나 조청이 보글 보글 끓으면
조청을 한 곳에 합쳐서 끓여
주세요 양쪽으로 끓여서 더
빨리 끓여졌고 양도 줄었습니다
조청을 양쪽으로 나눠서 끓이다
합치고 나면 마지막으로 거품을
걷어낸 후 약불로 줄여 20분간
끓여줍니다 중간 눌러 붙지
않게만 한 번씩 꼭 저어주세요
양쪽으로 조청물을 끓여주다
합쳐서 1시간 40분정도 걸렸습니다
그러니 빨리 조청을 만드실 분은
나눠서 끓였다가 합친 다음 졸여서
조청을 하시는 것도 괜찮을 것
같습니다
맛은 예전에 가위로 잘라주던
추억의 호박(후박)엿 맛이랑
가장 비슷했습니다 그러니
단감이 많을 때 한 번 만들어
드셔보시기를 추천 드립니다

: 조청을 양쪽으로 나눠서 끓이다
합치고 나면 마지막으로 거품을
걷어낸 후 약불로 줄여 20분간
끓여줍니다 중간 눌러 붙지
않게만 한 번씩 꼭 저어주세요
양쪽으로 조청물을 끓여주다
합쳐서 1시간 40분정도 걸렸습니다
그러니 빨리 조청을 만드실 분은
나눠서 끓였다가 합친 다음 졸여서
조청을 하시는 것도 괜찮을 것
같습니다