Name: 음료로 먹으면 건강에 좋은 배청과 배 식초 그리고 청을 활용해 술로도 쉽게 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배 5kg; 설탕 5kg; 식초 200ml (세척용); 배 2kg; 건강 발효 레몬식초 6kg; 새척용 식초 100ml; 일반 소주 4L

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정연네집밥

음료로 먹으면 건강에 좋은 배청과 배 식초 그리고 청을 활용해 술로도 쉽게 만드는 법

명절에 선물로 많이 들어온 배를 가지고
청으로 담아서 피로회복에 좋은 청과
식초를 담고 남은 배 청 건더기는 술로
담아서 활용하시면 좋을 것 같아서 청과
식초 그리고 술로 한번 만들어봤습니다
특히 배 청은 쌀쌀할 때는 뜨겁게 데워서
드시면 속이 시원하니 좋고 배 식초는
갈증과 공복감에 좋고 설탕이 들어가지
않아 다이어트에도 좋다고 하니 추천드립니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[배 청 담는 재료]

배
5kg 구매
설탕
5kg 구매
식초 세척용
200ml 구매

[배식초 담는 재료]

배
2kg 구매
건강 발효 레몬식초
6kg 구매
새척용 식초
100ml 구매

[배청을 활용해 술로 담는 재료 ]

일반 소주
4L 구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

① 배 손질
우선 배에는 이물질이 있을 수 있으니
세척해주세요 식초를 붓고 한 10분만
담가준 다음 씻어줍니다 그런 다음
한 5분 뒤에는 배가 뜨니까 꼭지에
있는 이물질이 제거가 잘 되게 한 번
뒤집어 주시면 좋습니다
깨끗이 씻은 배는 반으로 자르고
꼭지를 떼어주세요 복판에 있는
씨는 떫고 신 맛이 나니까 도려내
주셔야 됩니다 그런 다음 씨 쪽을
칼로 빙 돌려준 다음 파내서 얇게
잘라 주시면 청 숙성이 더 잘 됩니다
배 자른 다음에는 설탕을 한꺼번에
넣지 말고 한번은 배를 넣고
그 위에는 설탕을 뿌리고 번갈아
가면서 해주시면 설탕이 더 빨리
녹습니다 참고해주세요
모든 청은 1:1 비율로 만듭니다
그래서 배 5kg에 설탕도 5kg를
넣어 주시면 됩니다
설탕에 재워 둔 지 한 30분만 되면
수분이 나와서 설탕이 녹습니다
하지만 그냥 놔두면 설탕이 다 녹지
않고 또 빨리 녹지 않습니다
그러니 재워 놓은 30분 동안에도
계속 해서 설탕과 배를 섞어주세요
다 녹으면 유리병에 담아준 다음
뚜껑을 닫고 햇빛이 안 드는 선선한
실내에 7일간 놔두시면 됩니다
설탕이라 그냥 실내에 놔둬도
안 상합니다

배 5kg,설탕 5kg,식초 종이컵 한 컵으로 세척(200ml)

완성된 배 청 진액 드실 때 비율
배 청 ① 생수 ④비율로 희석해서
드시면 됩니다 쌀쌀할 때는 뜨겁게
데워서 드시면 속이 시원하니 좋습니다
배청이나 식초는 갈증과 공복감에
좋다고 해서 다이어트 하실 때도
도움이 됩니다

② 건강에 좋은 배 식초 재료
배 청과 똑같이 10분간 세척한
다음 씨만 깨끗이 씻은 배는 배 청과
다르게 네 등분으로 자르고 배 속 씨만
파 내주신 다음 잘게 잘라 가지고
넣어 주시면 됩니다
그리고 배식초를 만들 때는
시중에 과일로만 발효를 한 건강 발효
레몬 식초를 사서 넣기 때문에 설탕을
붓지 않고 배와 식초만 넣고 뚜껑을
닫은 다음 햇빛이 안 드는 선선한
실내에 일주일만 놔두시기만 해도
완성됩니다 배 2kg 식초는 6L가
들어갑니다
건강 발효 레몬 식초는(개당 800ml이라
8병을 사셔서 넣으면 됩니다)
일반 식초가 아니고 한 번 발효해서
설탕을 넣지 않고도 만들어 드실 수
있는 식초라서 먹기도 좋고 설탕이
들어가지 않아 다이어트용에도
좋아서 순수한 마음에 소개해
드리는 것입니다

배 2kg ,건강 발효 레몬식초 6kg ,식초 종이컵 반 컵(100ml)으로 세척

배식초는 건더기가 있는 체
그대로 드시면 됩니다 하지만
식초를 그냥 드시기에는 위에
부담이 가니 물하고 희석해서
드셔야 됩니다

희석하실 때 비율은 약 1:9입니다
식초 ① 생수 ⑨입니다
식초는 소주 잔 한 잔(70ml)에
생수 소주 잔 아홉 잔(630ml)정도로
희석해서 냉장고에 넣고 드시면
좋습니다 그리고 식사 후에
드시는 게 위에 부담이 없습니다

③ 숙성 후 배청을 활용해 술로 담기
설탕을 녹여서 청을 했더니 진액이
많이 나왔습니다 청 건더기를 그대로
오래 두고 보관하면 술이 돼서 음료로
먹기는 힘들기 때문에 우선 체에
건더기만 밭쳐서 걸러낸 다음 진액만
따로 담아줍니다
배 청 건더기는 버리기 아까우니 따로
체에 밭쳐 놓은 건더기는 유리병에
따로 넣어줍니다 여기에 소주를 붓고
술을 담고 7일만 숙성해주면 배로 만든
배주가됩니다
쌀쌀할 때 배 청을 따뜻하게 드시면
속이 아주 시원하면서 따뜻해서 먹기
좋으니 꼭 한 번 해서 배 청과 배식초를
한 번 해서 드셔 보세요 추천드립니다

일반 소주(16.5%) 4L

그리고 담아두면 술로도 드실 수 있고
소주가 들어가는 요리에 방부제로
넣어서 활용하실 수도 있습니다

술은 일반 소주(16.5%)를 4L를 넣고
저어 준 다음 햇빛이 안 드는 선선한
실내에서 일주일만 놔두신 일주일이
지나면 건더기를 걸러서 술만 따로
담아 냉장 보관해주세요

일반 소주로 담았기 때문에 상할 수가
있습니다 만약 담금주를 넣고 담으시면
2주 정도 숙성한 다음 건더기가 있는 체
드셔도 됩니다