Name: 동그랑땡:돼지고기만 넣어도 누린내 1도없이 맛있었던 건 새우젓때문일까?(w.소소한팁)/명절전요리
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 1.5kg; 소주 1컵; 두부 700g; 숙주나물 400g; 당근 1개; 양파 1개; 대파 2대; 새우젓 4큰술; 맛술 2큰술

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재미마미

동그랑땡:돼지고기만 넣어도 누린내 1도없이 맛있었던 건 새우젓때문일까?(w.소소한팁)/명절전요리

추석을 맞아 만든 동그랑땡

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
1.5kg 구매
소주
1컵 구매
두부
700g 구매
숙주나물
400g 구매
당근
1개 구매
양파
1개 구매
대파
2대 구매
새우젓
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

두부는 미리 물기를 빼둔다.

돈다짐육은 소주에 버물버물한 후 키친타올 꾹 눌러 수분기를 제거한다.

고기 누린내 제거를 위해 소주를 넣었는데 꼭 거치지 않아도 되는 과정이에요.

숙주는 씻어 물기를 뺀 후 잘게 다진다.

당근을 잘게 다진다.

양파도 잘게 다진다.

두부는 으깨어 물기를 짜고 다진 채소들과 다진마늘을 돈다짐육과 한곳에 담고 치대준다. 맛술도 조금 넣는다.

오래 치댈수록 전이 탄력있고 더 맛있어요.

다진 파를 넣고 새우젓으로 간을 맞춘다.

동그랗게 빚어 전분이나 튀김가루에 굴린다.

미리 동글납작한 동그랑땡 모양으로 만들거나 동그랗게 만드어 부칠 때 뒤지개로 눌러 모양을 만들어도 돼요.

달걀은 풀어 소금간 조금 해둔다.

달걀물에 반죽을 담가 건져 부친다.

중불과 약불로 불조절해가며 부쳐야 겉은 타지 않고 속까지 잘 익어요.

종이호일에 두어 한김 나가면 차곡차곡 세워둔다.

많은 양을 부쳐서 보관할 때 참조해주세요.

동그라땡 반죽이 많이 남았을 경우, 종이호일에 담아 냉동실에 보관한다.

살짝 해동한 후 칼로 썰어 동그랑땡으로 부치거나 완전 해동하여 깻잎전 등을 만들어도 좋아요.

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등록일 : 2021-10-11 수정일 : 2021-10-13

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재미마미

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#동그랑땡 #고기완자 #전 #전요리 #돼지고기요리 #명절요리 #돈다짐요리 #돼지고기 #추석 #명절

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