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배고픈엄마

콩나물무침 아삭한 식감 살려 삶기

아삭하게 삶은 콩나물을 흐르는 찬물에 씻어 물기를 최대한 제거해 콩나물에 양념이 쏙 배어들게 손목의 힘을 주어 팍팍 무쳐야 합니다.
5인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물 340g 한봉지를 냄비에 담고 콩나물이 충분히 잠기게 물을 붓고 센불에서 끓여줍니다.
물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 콩나물을 위, 아래 뒤집어줍니다.
전체적으로 고르게 2~3분간 팔팔 끓여줍니다. 콩나물을 삶을때 처음부터 냄비 뚜껑을 열고 삶아주었습니다.
삶은 콩나물은 흐르는 찬물에 충분히 식혀줍니다. 그리고 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다. 저는 야채 탈수기에 돌려 물기를 빼주었습니다.
큰그릇에 국간장 2+1/2큰술, 고춧가루 1+1/2큰술, 참기름 1+1/2큰술, 갈은깨 1큰술, 다진마늘 1큰술, 가는대파 1대를 쏭쏭 썰어 넣고 섞어 무침 양념을 만들어줍니다.
그리고 준비한 콩나물을 넣고 손목에 힘을 주어 양념에 팍팍 무쳐줍니다.

등록일 : 2021-09-29 수정일 : 2021-09-29

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배고픈엄마

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