들깨 감자수제비 만들기 너무 고소하고 쫄깃해요

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은하수진주

들깨 감자수제비 만들기 너무 고소하고 쫄깃해요

들깨가 듬뿍 들어가 고소하고 수제비 반죽도 쫄깃해서 너무 맛있어요^^

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[반죽]

밀가루중력분
1컵 구매
가는소금
1/2ts 구매
포도씨유
1T 구매
물
80~100ml 구매

[육수]

물
1L 구매
다시마
3개 구매
멸치
8마리 구매

[재료]

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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볼에 중력분 200ml 정도를 넣고
가는소금 1/2ts를 넣어 주세요.

물 80ml을 넣고 살짝 섞어 주세요.
반죽 상태를 보고 밀가루나 물을
조금씩 추가해서 적당하게 반죽해 주세요. 저는 물을 조금 더 추가해서 질게 만들었어요.

포도씨유도 1/2ts넣어 반죽해 주세요.

주걱으로 반죽을 모아서 펴주고
치대주고 여러번 해주세요.

손으로 치대도 되지만 손이 지저분해지기도 하고 반죽이 질 경우에는 스파츌러 주걱이 좋아요.

반죽을 비닐에 넣고 묶어서
냉장고에 30분 보관하여 휴지시켜 주세요.

냄비에 물 1리터를 넣고
다시마 3개와 멸치 8마리를 넣어
육수를 내주세요.

감자 2개는 반으로 자른 후 반달 모양으로 썰어 주세요.

두께가 너무 얇으면 부서지기 쉬우니
적당하게 썰어 주세요.

애호박은 1/3개를 잘라 반을 자르고
감자보다 약간 얇게 반달 모양으로 썰어 주세요.

당근은 색감을 위해 넣어 주었는데
약간만 채썰어 주세요.

들깨가루 한컵(200ml)을 볼에 넣고
생찹쌀가루 1T를 넣어 주세요.

끓고 있는 육수 120ml 정도를
부어 잘 섞어 주세요.

육수가 잘 우러 나오면
국간장 1T, 멸치액젓 1T을 넣고
감자, 애호박, 당근을 넣고 익혀 주세요.

휴지 시간이 끝나면
반죽을 얇게 펴서 손으로 떼어 넣어 주세요.

반죽을 재빨리 넣어 주고
수저로 휘리릭 한번씩 저어 주세요.

굵은소금 1/4T을 넣어요.

한소끔 끓인후 준비해둔
들깨가루 반죽을 부어 끓여 줘요.
최종간도 맞춰 주고요.

중강불

중간중간 저어 주세요.

: 일반 수제비양을 원하시면 밀가루 반죽 양을 2배로 늘리고 감자를 한개만 넣으세요^^

들깨감자수제비 관련 상품

등록일 : 2021-09-10 수정일 : 2021-09-13

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레시피 작성자About the writer

은하수진주

https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

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#들깨수제비 #수제비 #감자수제비 #들깨요리 #저녁메뉴

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