2021.8.26.(목)

오늘의 요리

해방타운

[메밀김밥]

&

[메밀국수]

해방타운

본방을 보자마자

컬리에서 장을 보았어요.

메밀국수를

만들어서

혼점으로 먹었습니다.

건강식에

너무나 맛있어요.

꼭 만들어보셔요 ~~^^

[재료]

메밀국수 1.5인분

달걀6개

쯔유 1T

(액상스프 10ml)

맛술 1T

볶은천일염 두꼬집

황설탕10g

포도씨유

+

무즙1t

쪽파1T

[방송: 메밀김밥 부재료]

아보카도

or

[my 부재료]

초록부분쪽파 4줄

황매실장아찌7조각

1인소스

[비법마요소스]

마요네즈 20g

황매실청 10ml

(연유,꿀 대체 가능)

와사비1t

레몬즙 2회

[달걀말이]

달걀6개

액상스프 10ml

방송: 쯔유 10ml

볶은천일염 2꼬집

황설탕 10g

맛술 10ml

잘 풀어서

체망으로 내리기

(알근제거)

달걀말이는..

약불에서 천천히 구우셔요.

1.살짝 달궈진 팬에

오일을 살짝 둘러주고

키친타월로 닦아요.

2.달걀물 1/4가량 붓고

나무젓가락으로

몽글몽글 저어주기.

3.뒤집개로 한쪽으로 말기

4.빈곳에 1단계부터

반복

5.달걀물을 총5번에

나눠 말아주기

6.두툼하게 사각모양이 되면

4면을 세워가며

구워주기

7.접시에 담아 식히기

간장(쯔유)으로 간을하면

달갈말이 색상이

다크합니다.

8.길게 3조각으로 나누기

김밥 1개당 1조각씩

(달걀2개 분량)

♡재원맘표♡

[비법 마요소스]

방송처럼..

마요네즈를

김밥에 바로 뿌리면

맛이 그냥 그래요.

와사비김밥으로

유명한

오토김밥집

김밥을 만들 때..

제가

만들어보았던

'고추냉이 마요소스'입니다.

계량에 맞게 재료를

볼에 넣고

와사비를 잘~~풀어주세요.

맛납니다.

강추♡

메밀국수에 들어가는

무는 강판에 갈아서

계량스푼 1t에

볼록하게 쏘옥 넣어두어요.

아보카도를

장보기에 빠뜨려서

(깜박증 ㅠ)

대체할 게 뭐가 있는지

골똘히 생각한 뒤에

6월에 담았던

황매실 장아찌를

꺼냈습니다.

체망에 밭쳐서

엑기스는 마요소스에 넣었어요.

[메밀면삶기]

1.팔팔 끓는물에

면을 1.5인분 넣고

7분 삶기

2.볼에 물기득 받고

두손으로 비벼가며

깨끗이

전분기를 제거하고

헹궈서

물기 완전히 털기

3.냉동실에 있던

가츠오부시 육수를 꺼내

슬러쉬 상태를 만들고

(가츠오부시+다시마+무)

4.가츠우부시 육수에

남아 있던

엑상스프를 부었어요.

5.무블럭을 넣어서

풀어준 뒤..

6.삶은 면을 넣어요.

7.무즙을 동그랗게 올리고

잘게 썬 쪽파 1T 올리기

메밀국수 완성!!

[메밀김밥 만들기]

1.김의 거친면이 보이게 놓고

메밀면을 넓게 올려요.

2.달걀말이 올리고

쪽파 4줄

3.황매실장아찌 7조각

4.돌돌말아요.

5.끝에는 생수칠로 접착

혹시..김이 눅눅해져

잘~~~싸지지 않으면

김을 한장 덧되셔요~~^^

[플레이팅]

못생긴 애는

입안으로 쏘옥~~ㅋ

선발된 애만 셋팅

달걀말이가

엄청 두꺼웠지만

간은 퍼팩트

소금간으로만 만든

달걀말이보다

간장 베이스 간으로 하니

감칠맛이

확실히 있네요.

백신 맞고

오는길에

단풍잎 하나 주워 왔더니..

차림새가

넘~~분위기 있네요. ㅎㅎ

소스에 찍어서

정말 맛있게 먹었습니다.

아보카도가

없어도

이렇게 맛있다니..

색감을 살리고 싶어

몇개 없는

쪽파를 넣고

식감을 살려

황매실장아찌를

넣었는데..

이 조합이

이렇게 맛이 좋을지

예측이나 했겠습니까?

ㅎㅎ

인생이 그래요.

어제 흐리고

오늘 맑을 수 있네요.

인생은

새옹지마

건행♡

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