돈까스카레/카레 맛있게 만드는법/양파 카라멜라이징은 필수♪

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서재인

돈까스카레/카레 맛있게 만드는법/양파 카라멜라이징은 필수♪

간단하게 먹을 수 있는 한그릇 요리의 대표, 카레!!
부드럽게 재료를 갈고 양파를 카라멜라이징해서
풍미를 높인 고급스런 카레예요..ㅎㅎ

거기에 돈까스까지 더해 돈까스카레로!!!
센스있게 밥도 강황쌀밥으로 해서 제대로 된 한그릇요리

간단하게 만들어 볼까요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 무염버터 보관법

▶ 돈까스 조리법

▶ 완두콩 손질법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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양파2개를 준비, 얇게 채썰어줍니다.

감자 역시 얇게 썰어놓구요~

양파볶을때 사용할 버터도 준비,

고형카레도 같이 준비합니다. (취향껏 카레가루 사용도 가능합니다)

냄비에 버터30g을 넣어 녹여주고요~

버터가 녹으면 채썰어 놓은 양파를 넣어줍니다.

양파는 숨이 죽고 카라멜 색이 나올때까지 약불에서 오랫동안 볶아줄건데요.

버터에 양파 카라멜라이징을 거치면서 카레 풍미를 업그레이드 시켜 주는거예요. 약불에 올려두고 그냥 두었다가 타지 않을 정도로 한 번씩 볶아주면 됩니다.

여기에 얇게 썰어놓은 감자도 넣어주고요~

이어서 물700ml도 부어줍니다.

고형카레 4조각 기준 물은 600ml가 적당하나
저는 재료들을 부드럽게 갈아줄거라서
감자 전분을 생각해 여유있게 물100ml를 더 넣었습니다.

재료들을 한 번 섞어준 뒤에 가스불을 올려서 감자가 익을때까지 팔팔 끓여줍니다. 얇게 썰었기 때문에 끓이는 시간은 3분이면 충분해요.

팔팔 끓으면서 감자가 익으면 가스불을 잠시 꺼줍니다.

그리고 핸드믹서를 이용해 재료들을 부드럽게 갈아주세요.

[美친특가] 필립스 핸드블렌더 HR2534/90

재료들이 다 갈리면 다시 가스불을 약불로 켜고 저어주면서 끓이구요.

여기에 고형카레 4조각을 넣어줍니다.

카레가 녹을때까지 계속해서 저어주며 약불은 유지해주세요.

농도는 부드럽게 묽은 정도라서 후루룩 먹기도 좋은 카레예요.

카레가 녹은 후 1분간만 더 끓여주고 가스불 끄면 부드러운 카레는 완성입니다.

돈까스카레를 만드는 거니까 돈까스도 준비해주세요. 저는 동네마트에서 사 온 수제돈까스를 사용했어요.

팬에 기름을 넉넉하게 부어서 돈까스를 올려주고요.

중약불에서 튀기듯 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

구워지면 채망에 올려 기름을 잠시 뺐다가 1.5cm 간격 정도로 썰어줍니다.

밥그릇에 밥을 듬뿍 담은 다음, 그대로 뒤집어서 접시에 올려주세요. 저는 강황쌀밥과 백미를 1대1비율로 밥을 했어요.

부드럽게 끓여놓은 카레는 듬뿍~ 담아주고요.

돈까스도 한 쪽 옆으로 나란히 올려줍니다. 밥 위에는 깨를 뿌리고 카레 위에는 완두콩을 무심한 듯 올려주면 돈까스카레 완성!!!

: 양파는 버터에 볶으면서 카라멜라이징을 해야 더 맛있어요.
감자는 어차피 익으면 믹서로 갈아줄거기 때문에
꼭 얇게 썰지 않아도 되구요.
카레 농도는 취향에 따라 조절하시면 됩니다.

돈까스카레 관련 상품

등록일 : 2021-08-14 수정일 : 2021-08-17

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/believe1011

sns

요리 후기 2

Twins 2021-08-15 23:43:18

정말 맛있게 잘먹었습니다. 앞으로도 카레 이렇게 먹어야겠네요

쉐프의 한마디2021-08-16 11:31:52

부드러움은 최고이지요ㅎㅎ 저보다 더 맛나게 만들어 드세용❤

이수붕 2023-01-17 17:40:34

정말 맛있게 잘 먹었습니다

댓글 0

#카레 #돈까스카레 #돈까스카레덮밥 #카레덮밥 #카레라이스 #한그릇요리 #고형카레

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