어른아이 좋아하는 특별한 반찬 가지탕수육

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파주새댁

어른아이 좋아하는 특별한 반찬 가지탕수육

가지요리가 할때마다 뻔하잖아요. 아이들은 별로 안좋아하고..그래서 가지를 맛있게 만들어봤습니다. 맵지않고 달콤한 가지탕수육이예요!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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가지는 5cm두께로 어슷썰기 한 뒤 세로방향으로 반토막씩 낸다.

굵은소금에 5분간 절인다.

절인 가지 그대로 감자전분으로 얇게 코팅한다.

기름을 넉넉히 두른 후라이팬에서 가지를 전분이 젓가락에 뭍어나오지 않을때까지 튀겨낸다.

워에 식용유를 2큰술 두르고 다진파와 베트남고추를 넣고 향을 낸다.

준비된 양념을 재빨리 섞는다.

파기름과 양념을 주걱이 지나갈때 바닥이 보일 정도로 살짝 졸인다.

튀긴 가지를 졸여놓은 양념에 순식간에 버무린다.

접시에 담아 통깨를 뿌린다.

: 1.가지를 소금에 살짝 절이면 튀길 때 기름을 덜 먹는다.
2.베트남고추를 볶는 이유는 매콤한 맛때문이 아니라 가지튀김의 느끼함을 잡기 위함이다.

가지탕수육 관련 상품

등록일 : 2021-08-12 수정일 : 2021-08-12

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레시피 작성자About the writer

주부1단 초보들도 쉽게 뚝딱!

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#가지 #탕수육 #볶음 #가지볶음 #채소 #야채 #반찬

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