Name: 여름 입맛 잡는 참외 장아찌 하루만에 끓이지 않고 쉽게 담그는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 참외 7개 3kg; 식초 1/2종이컵; 청양고추 6개; 자색양파 1/2개; 파프리카 작은 것 1개; 생수 2맥주컵; 복숭아청 2맥주컵 (또는 매실청); 파인애플식초 2맥주컵 (또는 식초); 진간장 2맥주컵

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7,171

정연네

여름 입맛 잡는 참외 장아찌 하루만에 끓이지 않고 쉽게 담그는 법

여름이 제철이라 많이 참외가
나옵니다 많이 나올 때 하루만에
냉장 숙성해서 장아찌로 담아서
맛있게 드시면 좋습니다 빠르게
냉장 숙성해서 담는 방법이라
상하지 않고 끓이지 않아서
참 간편하니 시간 나실 때 꼭
한 번 담아드셨으면 좋겠습니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

① 참외 손질을 해주기
참외 껍질에 이물질이 있을 수
있으니 잠길 정도의 물에 식초를
식초를 붓고 5분에서 10분 정도
담가놔주세요
담가 놓은지 5분이 되면
혹시 있을 이물질을 한 번 더
깨끗이 씻고 물기를 제거
해놔주시면 됩니다
담가 놓고 5분이 지나면
뒤집어주세요 뒤집고
씻어주면 더 잘 세척됩니다

참외 손질법 레시피

② 참외 잘라 주기
깨끗이 씻고 참외를 반절로
잘라서 씨를 파야하니 반절로
잘라주세요 참외가 너무
익은 것은 물렁물렁하니
무를 수가 있으니 단단한 것로
골라서 장아찌를 담아주시면
좋습니다
씨를 노각처럼
다 긁어줘야
무르지 않고
장아찌를 맛있게
드실 수 있습니다
그리고 수저로 긁어내
주시면 아주 쉽고 편합니다
씨를 다 파냈으면
속을 깨끗이 씻고
준비해줍니다
씻어 놓은 참외를 잘라
주세요 먼저 세등분으로
자르고 깍두기처럼
잘라주세요 꼭지는
쓴맛이 강합니다
잊지 말고 잘라주세요
이렇게 잘라서 담으면
하루만에도 숙성이됩니다

③ 야채 손질 해주기
장아찌와 같이 담을
야채를 잘라 놔줍니다
장아찌는 야채를 넣고
담아야 맛이 더 좋거든요
그러니 야채도 넣을 수
있으면 잘라서 준비해주세요
청양 고추 6 개
자색 양파 반 개
파프리카 작은 것 한 개

④ 양념장 배합해주기
양념물에 들어가는
재료는 아주 간단합니다
컵 기준은 맥주 컵(250ml)으로
계량했습니다
생수
맥주 컵 2 컵(500ml)
(멸치 육수를
넣어도 됩니다)
복숭아청(매실청)
맥주 컵 2 컵(500ml)
파인애플 식초
맥주 컵 2 컵(500ml)
(일반 식초로
담아도 됩니다)
진 간장
맥주 컵 2 컵(500ml)
※ 파인애플 조금이라도
덜 시게 담으려고
담았습니다 담는 영상이
있으니 참고해주세요
일반 식초를 넣고
담으셔도 됩니다
복숭아청은 모든 청이나
물엿으로 대체가능합니다

⑤ 하루 냉장 숙성 후 완성
과일과 야채를 다 붓고
양념장을 부어 줍니다
그런 다음 무거운
그릇이나 누름기로
눌러주세요
참외는 연해서 하루만
냉장 숙성해주셔도 됩니다
더 빨리 드실 분은 5시간
정도만 숙성해주세요
그러면 밥 반찬으로
시원하게드실 수 있는
참외간장장아찌가
완성됩니다