중복날 먹은 알토란, 이보은의 삼계탕

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저녁노을

중복날 먹은 알토란, 이보은의 삼계탕

무더위가 기승을 부립니다. 푹푹찌는 중복날 알토란표 삼계탕을 따라해 보았습니다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[육수내기]

황기 등 한방 재료
1봉 구매
물
1.5L 구매

[이보은삼계탕]

닭
1마리 구매
찹쌀
1/2컵 구매
녹두
1/2컵 구매
멸치 액젓
2숟가락 구매
대추
4개 구매

[채수]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 녹두 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

조리순서Steps

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물, 한방 약재를 넣고 육수를 먼저 내둔다.

찹쌀, 녹두는 1시간 이상 불려둔다.

녹두는 삶아 껍질을 벗겨준다.

마늘, 양파, 양파껍질, 파뿌리, 대파를 면보에 넣어준다.

닭고기는 굵은소금으로 씻어 꼬리, 기름기를 제거한다.

다른 면보에 녹두와 찹쌀을 넣어준다.

한방 육수, 면보, 닭고기, 감자, 대추, 마늘을 넣고 삶아준다. 추가 돌면 중불로 줄여 15~20분간 끓인 후 불을 끄로 15분 정도 여열로 익혀준다.

대파, 청양초는 송송 썰어 준비한다.

뚜껑을 열고 면보, 감자는 건져내고 액젓으로 간을 한 후 썰어둔 대파, 청양초를 넣어준다.

그릇에 담고 녹두, 찹쌀, 남은 대파와 청양초, 통깨를 뿌려 완성한다.

: 재료를 닭 속에 넣지 않고 따로 면보에 넣는 이유는 먹을 때 바로 넣으면 퍼지지 않는답니다.

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등록일 : 2021-07-30 수정일 : 2021-08-06

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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