#비빔냉면양념만들기 #비빔국수양념만들기 #만능비빔면양념만들기 #비빔국수 #비빔냉면

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강철새잎

#비빔냉면양념만들기 #비빔국수양념만들기 #만능비빔면양념만들기 #비빔국수 #비빔냉면

무더위가 기승을 부리는 날의 연속. 여름입니다.

지독하게 무더운 여름!! 이럴때에는 살얼음이 들어간 물냉면이 최고이기도 하지만

자꾸만 매콤한 것이 땡기는 것도 더위탓이겠지요.

비빔냉면장을 만들었습니다.

집에 자두도 있고 배도 있고 양파도 있으니

갈아서 비빔냉면장을 만들었습니다.

굳이 냉면만이 아니라 국수도 가능하고요.

라면사리도 가능한 만능비빔장이지요.

이렇게 해서 예전에 잘도 해서 먹었는데,,,,,, 과일이 있으니

해야겠다.....큰맘을 먹고 만들어서 두고두고 먹으면 되겠지.

일단, 먼저 비빔양념장부터 만들어 두고

냉면사리 삶아서 비벼 준 후에, 살얼음이 있는

냉면육수를 부서 먹는 것이죠.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[양념]

배
1개 구매
자두
5개 구매
양파
1개 구매
고춧가루
4큰술 구매
매실액
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
썬파
4큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매

[재료]

소면
적당량 구매
새싹
1컵 구매
냉면 육수
취향에따라 구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 자두 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소면 손질법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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씨를 빼내고는 자두를 넣어 줍니다.

배도 껍질을 제거하고는 적당한 크기로 잘라서 넣어서 갈아 줍니다.

양파도 넣어주면 감칠맛과 단맛이 배가 되지요.

자두, 배, 양파를 갈아 준 것에 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다. 다진생강을 넣으면 고춧가루의 풋내도 잡아주고요.

고춧가루를 넣어 줍니다. 고추장은 없습니다.

썬파와 매실액, 양조간장, 갈치액젓을 넣어 줍니다.

잘 섞어서는 밀폐용기에 담아서 숙성시켜 줍니다. 냉장숙성입니다.

삶아낸 소면에 양념장을 넣어서 무쳐 줍니다.

그 위에 어린잎새싹을 넣어 주고요. 씹히는 야채가 있어야 하니까요.

참기름과 통깨를 뿌려 줍니다. 그런데 뭔가 씹히는 것이 보이지요. 참외입니다.

마지막으로 살얼음이 된 냉면육수를 조금 넣어서 마무리합니다. 매콤하면서도 시원한 비빔국수 완성입니다. 냉면사리로 사셔도 좋습니다. 쫄면사리도 좋고요. 다른 하나는 참외비빔국수입니다.

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등록일 : 2021-07-27 수정일 : 2021-07-27

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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