오늘의 요리

[어묵볶음 2가지]

간장맛

매운맛

정자동마을집한솥밥

요리강의에서

회원님들이랑

함께 만들었던

'만능맛간장'이

인기가 좋았어요.

뭘 볶아도

맛이 난다며..

혼자

다시 만들어보겠다는

회원님들이 제법 계셨어요.

그래서

맛간장을 활용한

국민반찬

어묵볶음을

2가지

만들어보았어요.

[기본육수내기]

[재료]

멸치마시마육수팩 1봉지

물 1리터

무1cm 3~5조각

구운대파 1대

(파뿌리3~5개)

조선간장 10ml

센불시작

한소끔 후

중약불 교체

15분만 끓이기

한소끔할 때..

조선간장 1T넣기

[완성모습]

1T=성인숟가락기준 =10ml

[매운어묵볶음]

[재료]

얇은사각어묵 5장

멸치육수 2국자

생강청 1T~1.5T

만능맛간장 1T

고춧가루 1.5~2T

참기름 1t

통깨

흑후추

[만들기과정]

1.5장을 겹치고

4등분 컷팅

2.겹쳐서 살짝 사선으로

컷팅하기

3.육수에서 멸치팩만 두고

대파,무를

다른 냄비에 옮겨요.

3.물을 500ml 부어서

한소끔 팔팔 끓여요.

4.체망에 어묵을 넣고

1분간 데쳐요.

(첨가물제거)

5.달궈진 웍에

어묵을 넣어요.

6.펼쳐서 굽듯이

20초정도 덖어요.

7.생강청 1T를 먼저 넣어요.

단맛을 좋아하면

추가로 ~0.5T

넣으셔도 무방

8.골고루 섞어주기.

9.맛간장 1T를

웍 테두리에 뿌려서

불향내기

10.잘~~섞어요.

11.불을 잠시 끄고

고춧가루를

1.5T~2T 넣어서

잘~~섞어주어요.

고춧가루 날내

없게 하는 방법

청양고춧가루라면..

1.5T만 넣으셔요.

12.뜨거운 멸치육수

2국자 넣기

13.불을 켜요.

중불

잘~~섞어주기

***

어묵이 한 번 크게

부풀었다가 작아져야 함

14.육수가 졸아들고

간이 골고루 배였으면

불끄기

15.참기름 1t

잘~섞어주기

16.사진처럼

살짝 촉촉해야 함

17.통깨 톡톡

&

흑후추

(선택)

[담음새]

울재운군

충무김밥 만들어 줄 때

늘~~

만들어주는

매운어묵볶음입니다.

울집 고춧가루가

맵지 않아서

듬뿍 넣어주는 편이에요.

충무김밥만들기는

아래링크

참고하셔요.^^

고추장이 들어가지 않는게

포인트랍니다.

2번째

[어묵간장조림]

[재료]

얇은사각어묵 5장

생강청 1.5T

맛간장 1T

양파 1개

좋은오일1t

청고추 1개

홍고추 2/3개

멸치육수 1.5국자

1.어묵을 5장 겹쳐요.

2.겹쳐서 3등분해요.

(초등생 크기)

3.무,파,물500ml

끓이던 물에

4.어묵을 체망에 넣고

1분간 데쳐요.

1.양파는 어묵보다 작게

사각형으로 썰기.

(15개정도)

2.청,홍고추는

어슷하게 썰기

3.달궈진 웍에

오일1t를 뿌려주고

양파를 살짝 노릇하게 볶아요.

좋은오일?

(올리브유,아보카도오일,포도씨유)

4. 어묵을 넣고

20초간 달달 볶아요.

5.생강청 1.5T넣기

잘 섞어주기

6.맛간장 1T를

팬 테두리에

뿌려주기.

잘 섞어주기

7.고추넣고

휘리릭 섞기

8.멸치육수 1.5국자 넣기

(중불)

9.나무스푼으로

저어가며

졸이기.

***

어묵이

한 번 크게 부풀었다가

작아져야 함

10.간장맛 어묵 완성

살짝 국물이 있는 상태

[담음새]

접시에 소복하게 담아내고

통깨 톡톡

(고추포인트)

짜지도 않고

담백하네요.

반찬통에 넣었을 때..

만능맛간장으로

만든

2가지맛

어묵볶음

완성~~♡^^♡

생강청이 없을때는..

올리고당1.5T,생강술1t 대체가능

국민반찬

어렵지 않네요.

[깨알팁]

멸치다시마육수 넣기

맛간장 넣는 방법

어묵이 부풀어야 함.

간단한 요리이고

포인트만 알면

쉽고 간편한 반찬입니다.

[남은육수 활용법]

달걀국

육수가 한소끔 후. .

최대약불에서

푼달걀물을

(천일염 2꼬집)

달팽이 모양으로

빙둘러가며 뿌려주기

절대 젓지마셔요.

(국물이 탁해짐)

파,홍고추넣기

달걀색이 변하면

불 바로끄기

대접에 담아내기

흰후추 톡톡

더위조심하시구요~^^

건행♡

#맛간장활용요리

#어묵볶음

#간장어묵볶음

#매운어묵볶음

#밑반찬

#한식

#볶음요리

#아이반찬