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사계절밥상

(고추장물. 고추다짐.) 매콤하고 감칠맛 나는 여름철 밥도둑 멸치고추장물. 만능 양념장. 청양고추 요리.

옛날 여름에 입맛 없으면 엄마가 꼭 만들어 주던 고추장물 이에요. 밥에 비벼 먹기도 하고 쌈으로 쌈장 대신 먹었던 깜짝 놀랄 정도로 감칠맛 나는 맛있고 쉬운 요리 입니다.
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
청양고추는 꼭지를 따고 4등분 한 후 송송 썰어 주세요.
*청양고추만 구입하면 너무 매워서
일반 고추와 섞어서 사용했어요.
대파도 송송 썰고 표고버섯은 사진에 없는데 물에 불려 놓으세요.
들기름이나 식용유를 두른 팬에 멸치를 볶다가 청양고추 넣어 볶아 주세요.
*멸치는 지리멸치를 넣었는데 국멸치를 똥 빼고 넣어도 됩니다.
충분히 볶아지면 새우가루,간마늘 넣고 볶아 주세요.
*새우가루는 육수용 마른새우로 분쇄기로 갈았어요.
분쇄기가 없으면 마른새우를 그냥 넣어도 상관 없습니다.
생수와 다시마 가루 넣어 푹 끓입니다.
*다시마 가루가 없으면 다시마를 물에 우려 생수 대신 넣어도 됩니다.
많이 끓었으면 불린 표고버섯,매실청,국간장,멸치액젓으로 간 맞추고 더 끓입니다.
끓었으면 송송썬 대파와 통깨 듬뿍 넣어 완성합니다.
팁-주의사항
청양고추가 너무 매우니 청고추와 섞어서 사용하고 지리 멸치 대신 국멸치를 똥 빼고 넣어도 좋아요. 다시마 가루가 있어서 넣었는데 없으면 다시마 우린 물을 넣으시면 됩니다.

등록일 : 2021-07-09 수정일 : 2021-07-09

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#고추장물#멸치고추장물#청양고추장물#고추다짐#밥도둑#밑반찬#멸치고추장물만드는법
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