고소 쫀득~잡곡베이글!

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janikitchen

고소 쫀득~잡곡베이글!

좀 더 건강하게 먹을면 좋을 것 같아
멀티그레인을 넣어 잡곡베이글을
만들었어요^^ 6개분량.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
218g 구매
멀티 그레인
50g 구매
통밀가루
82g 구매
흑설탕
20g 구매
드라이이스트
6g 구매
소금
4g 구매
물
215g 구매
올리브오일
20g 구매

[양념]

끓일 물
1L 구매
꿀
1T 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해요.밀가루,통밀,멀티그레인가루를
볼에 함께 계량해요
홈을 3개 만들어 흑설탕,소금,
드라이이스트가 서로 닿지 않게 넣어주고 밀가루로 덮어주기.

따뜻한 물을 넣고 가루가 보이지 않게 반죽기로 1단으로 섞어주세요.

올리브오일을 넣고 높은 단으로 섞어주세요.

반죽을 늘렸을 때 얇은 막이 보일 때까지 ..(20분 정도?!)

밀가루 살짝 두른 볼에 담아
젖은 면보 올려
1차 발효 50~1시간
(전자렌지에 넣어 두었어요^^)

반죽이 두 배가 되면

약 100g씩 분할(6개) 해서
동그랗게 둥글리기하여

실온 중간발효 20분.

밀대로 반죽을 길게 밀어주세요.

돌돌 말아
이음새를 꼬집으며 붙여주세요.

한 쪽을 밀대로 밀어

반대쪽을 동그랗게 겹쳐 감싸서
붙여주어요.

유산지 올린 오븐 팬에 간격을 주어 팬닝해요.
2차 발효 40~50분.
(날씨가 더워서 발효가 잘되요^^)

2배 부푼 베이글.

냄비에 물을 받아
물을 끓을 때 꿀 한 스푼을 넣고 섞어주고
반죽을 물에 넣고
앞뒤 15초씩 넣었다 건져주세요.

200도 15~18분 굽기.

오븐을 열어서
바닥면에 색이 나면 완성.

따끈할 때 그냥 먹거나 크림치즈 발라먹으면 맛있는 베이글이에요^^

: 물에 담갔다 빼줄때 너무 오래 두지 않아요.
오븐에 따라 온도와 굽기 시간차이가 있을 수 있어요.

잡곡베이글 관련 상품

등록일 : 2021-07-07 수정일 : 2021-07-07

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레시피 작성자About the writer

일상이 재밌고 예쁜 요리 ,베이킹해요^^ https://m.blog.naver.com/jani315

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#베이글 #잡곡베이글 #빵 #식사빵 #간식 #잡곡 #밀가루 #통밀 #아침식사

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